Un plat principal simple avec peu d’ingrédients, mais savoureux et raffiné… Aujourd’hui spaghetti à la chair d’oursin!!! Étant donné le coût élevé de l’ingrédient principal, cette recette est un « câlin » à s’offrir de temps en temps entre les quatre murs de la maison comme au restaurant. Un léger et simple soffritto à base d’huile d’olive extra vierge et d’ail, auquel j’ai ensuite ajouté du persil frais et une note d’agrume avec le zeste de citron qui accompagnent la savoureuse et délicate chair d’oursin. En ce qui concerne les pâtes, je recommande les spaghettis classiques, ceux à la guitare ou carrés, mais vous pouvez les remplacer par tout autre format de votre choix.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 80 g spaghetti carrés
- 55 g oursin (chair en boîte, poids net)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil haché
- q.s. zeste de citron (râpé)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Poêle
- Couteau
- Râpe
Préparation
Pour préparer les spaghettis à la chair d’oursin…
Tout d’abord, faites chauffer l’eau dans une casserole pour cuire les pâtes, dans ce cas les spaghettis carrés. Lorsqu’elle commence à bouillir, versez les spaghettis et faites-les cuire pendant les minutes indiquées sur l’emballage.
Pendant que les spaghettis cuisent, épluchez l’ail et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
Quand il sera doré, retirez-le et ajoutez la chair d’oursin, faites-la cuire pendant 1 ou 2 minutes à feu très doux, en l’allongeant avec l’eau de cuisson des pâtes. Éteignez-le jusqu’à ce que les spaghettis soient cuits.
Une fois que les spaghettis seront cuits, égouttez-les, en réservant un peu d’eau de cuisson des pâtes, versez-les dans la poêle avec la chair d’oursin et faites-les sauter dans la sauce pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Enfin, à feu éteint, ajoutez le persil haché et le zeste de citron râpé, préalablement lavé.
Servez les spaghettis à la chair d’oursin bien chauds en ajoutant à votre convenance un filet d’huile d’olive extra vierge.
