Les spaghetti aux anchois et chapelure sont un plat principal très rapide à préparer et très savoureux. C’est l’un de ces plats que même si le frigo est vide, on peut quand même apporter un bon repas savoureux et économique. Il se prépare en quelques minutes, juste le temps de cuisson des pâtes. Pour la recette, j’ai utilisé des anchois au sel, mais ceux à l’huile conviennent aussi parfaitement. Même chose pour le type de pâte, dans ce cas les spaghetti, mais si vous préférez les pâtes courtes, ça va aussi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 80 g spaghetti
- 3 cuillères chapelure
- 2 anchois au sel
- 1 gousse ail
- q.s. persil
- q.s. piment sec (facultatif)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre noir
Ustensiles
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer les spaghetti aux anchois et chapelure…
Tout d’abord, dans une casserole, faites chauffer l’eau pour cuire les pâtes. Quand elle bout, ajoutez les spaghetti et cuisez-les pendant le temps indiqué sur le paquet.
Dans une poêle antiadhésive, sans ajouter autre chose, faites griller la chapelure à feu doux pendant quelques minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Veillez à ne pas la brûler. Versez-la ensuite dans un bol.
Rincez la poêle que vous venez d’utiliser, séchez-la, versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir à feu doux une gousse d’ail pelée et coupée en deux. Lorsqu’elle est dorée, retirez-la et éteignez le feu.
Prenez ensuite les anchois au sel, retirez la queue, la tête et l’arête centrale à l’intérieur, puis rincez-les bien sous l’eau froide courante.
Émincez les anchois avec les mains et mettez-les dans la poêle encore chaude. Gardez quelques morceaux pour la garniture finale.
Quand les spaghetti sont cuits, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson et mettez-les dans la poêle.
Faites sauter les spaghetti pendant quelques minutes avec le condiment d’huile et d’anchois, assaisonnez en ajoutant du persil frais haché, du poivre et du piment sec (je n’ai pas voulu ajouter de sel, car les anchois donnent déjà la bonne salinité au plat). Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour bien mélanger le tout.
Servez les spaghetti bien chauds en les garnissant de quelques morceaux d’anchois restants et d’une pincée de chapelure dorée.
