Le strudel avec radicchio, speck, asiago et pomme est une délicieuse tarte salée parfaite à servir aussi bien en entrée qu’en apéritif. Une simple base de pâte feuilletée, pour la recette j’ai utilisé celle déjà prête, plus pratique et rapide, qui enveloppe à l’intérieur une garniture savoureuse de radicchio, speck, Asiago et pomme. Tandis qu’à l’extérieur une touche croquante donnée par les éclats de noix.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Gastronomie
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 200 g radicchio rouge de Trévise IGP, précoce
- 120 g asiago
- 6 tranches speck
- 1 pomme Golden
- 1 jaune d'œuf
- q.s. cerneaux de noix
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Cuillère
- Cuillère en bois
- Plaque à four
- Pinceau
- Petite assiette
- Couvercle
Préparation
Pour préparer le strudel avec radicchio, speck, asiago et pomme…
Tout d’abord, défaites le radicchio, en écartant les premières feuilles si elles sont abîmées, lavez-les pour éliminer les éventuels résidus de terre et coupez les feuilles en fines lanières.
Faites faner le radicchio ainsi coupé dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge pendant 10 minutes, en ajoutant un peu d’eau et en couvrant avec un couvercle. Ensuite, découvrez la poêle, laissez évaporer l’eau de cuisson qui s’est formée et continuez jusqu’à ce qu’il soit bien sec. Salez légèrement et poivrez, puis laissez-le tiédir.
Pendant que le radicchio refroidit, coupez en morceaux le fromage Asiago et en fines tranches la pomme avec le couteau ou si vous préférez avec une mandoline.
Prenez maintenant le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, déroulez-le, déposez d’abord les tranches de speck puis le radicchio, les tranches de pomme et le fromage. Roulez-le délicatement du côté court en vous aidant du papier sulfurisé de l’emballage en faisant attention à ne pas casser la pâte, puis scellez bien les bords.
Transférez le strudel avec le papier sulfurisé sur une plaque à four, puis cassez l’œuf, versez le jaune dans une petite assiette et badigeonnez la surface du strudel.
Garnissez enfin le strudel avec les éclats de noix hachées avec le mortier ou avec le hachoir.
Enfournez le strudel dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-le cuire pendant 30 minutes en mode statique. Servez-le bien chaud juste sorti du four.
