Conseil

Si vous n’avez pas de cercle de dressage, vous pouvez former les couches bien pressées à l’intérieur d’un bol de taille moyenne, type saladier, et le retourner avec l’assiette au-dessus.

Variations

Vous pouvez remplacer le poulet par du saumon ou du thon frais, préalablement congelés pendant 96 heures à -18°C.

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