La tartare de saumon avec avocat et riz vénéré est une entrée savoureuse et simple à servir toute l’année, surtout lors des grandes occasions ou lorsque vous avez envie de quelque chose de différent comme entrée ou, en augmentant les doses, comme plat unique délicieux. Pour la recette, je me suis inspirée des tartares classiques que l’on trouve dans les restaurants de sushi en Italie, bien qu’il s’agisse d’une « fusion » (fusion ou cuisine contemporaine) de différentes cultures, de l’avocat, fruit exotique dont la consommation est très en vogue ces dernières années, au poisson cru, ici selon la culture japonaise, et enfin le riz, de variété vénérée, de couleur noire avec des grains allongés, très aromatique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Fusion
- Saisonnalité: Saint-Sylvestre, Toutes les saisons
Ingrédients
- 60 g filet de saumon
- 50 g avocat
- 20 g riz vénéré
- 1 cuillère à café sauce soja
- 1 cuillère à café jus de citron
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Cuillère à café
- Cuillère
- 2 Petits bols
- Casserole
- Passoire
- Assiette
- Emporte-pièce
- Presse-citron
- Fourchette
Étapes
Pour préparer la tartare de saumon avec avocat et riz vénéré…
Tout d’abord, dans une casserole, faites chauffer l’eau pour cuire le riz vénéré. Lorsqu’elle bout, ajoutez-le et faites-le cuire pendant le nombre de minutes indiqué sur l’emballage.
Pendant que le riz cuit, préparez le saumon et l’avocat. Prenez le filet de saumon, retirez la peau et les éventuelles arêtes restantes et coupez-le en morceaux, puis avec le couteau, hachez-le jusqu’à ce qu’il soit coupé en petits morceaux, pas trop fins.
Mettez la tartare de saumon dans un petit bol et assaisonnez-la avec la sauce soja, mélangez et laissez-la légèrement mariner.
Prenez maintenant l’avocat, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, à l’aide de la cuillère, retirez la chair et mettez-la dans l’autre petit bol. Avec les dents de la fourchette, réduisez l’avocat en purée, assaisonnez-le ensuite avec le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse, le sel, le poivre et mélangez.
Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et égouttez-le très bien. Il ne vous reste plus qu’à assembler les ingrédients.
Prenez une assiette plate, placez au centre l’emporte-pièce (taille moyenne), formez la première couche de saumon, aidez-vous en le pressant avec une cuillère à café, continuez avec la couche d’avocat et enfin la couche de riz vénéré. Appuyez bien avec la cuillère ou avec vos mains humidifiées.
Attendez quelques minutes puis retirez délicatement l’emporte-pièce. Garnissez à votre goût ou avec quelques feuilles de persil, une tranche de citron et quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique.
