La tarte à la ricotta, champignons et saumon est une délicieuse tarte en pâte brisée à servir bien chaude comme apéritif ou entrée lors d’occasions spéciales comme les fêtes de Noël. Une garniture simple mais savoureuse à base de ricotta, champignons de Paris, saumon fumé, noix aromatisées à l’aneth et quelques baies roses pour apporter aussi un jeu de couleurs au plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 500 g ricotta de vache
- 300 g champignons de Paris
- 100 g saumon fumé
- 30 g cerneaux de noix
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe lait
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- Quelques baie poivre rose en grains
- q.s. aneth
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Torchon
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Bol
- Spatule
- Petit bol
- Pinceau
- Moule à tarte
Étapes
Pour préparer la tarte à la ricotta, champignons et saumon…
Tout d’abord, nettoyez les champignons de Paris, coupez la partie finale du pied et avec un torchon humide, éliminez les éventuels résidus de terre, puis coupez-les en tranches.
Versez les champignons dans une poêle avec l’huile d’olive bien chaude, faites-les cuire environ 10 minutes en les couvrant d’un couvercle pour qu’ils libèrent leur eau, puis découvrez la poêle et laissez évaporer l’eau formée.
Pendant que les champignons cuisent, dans un bol versez la ricotta et coupez le saumon fumé en morceaux.
Lorsque les champignons sont secs, versez-les dans le bol avec la ricotta et ajoutez le saumon fumé coupé.
Assaisonnez la garniture avec l’aneth, le sel (pas trop car le saumon est déjà assez salé), le poivre noir, l’huile d’olive, le lait pour adoucir la garniture et mélangez.
Enfin, ajoutez les cerneaux de noix légèrement écrasés à la main (gardez-en quelques-uns pour la décoration finale), l’œuf entier et mélangez à nouveau.
Prenez le rouleau de pâte brisée, déroulez-le dans le moule à tarte (j’ai choisi la forme d’une étoile) et garnissez-le avec la garniture préparée, puis fermez les bords.
Badigeonnez les bords de la pâte brisée avec le jaune d’œuf, garnissez avec les cerneaux de noix restants et enfournez la tarte salée dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-la cuire pendant 35 minutes en mode statique jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servez la tarte salée avec ricotta, champignons et saumon bien chaude en ajoutant quelques baies de poivre rose à votre goût.
