La tarte d’Halloween est une tarte spectaculaire et délicieuse faite de pâte sablée et de confiture. Pour rendre cette tarte sur le thème d’Halloween originale, j’ai voulu réaliser la pâte sablée avec de la farine 00 au charbon actif, donnant ainsi une couleur noire insolite totalement naturelle. En outre, comme décoration, j’ai choisi de créer des formes qui rappellent des sujets effrayants comme le fantôme, la citrouille, la maison hantée… Pour la garniture, j’ai opté pour la confiture d’abricots, mais vous pouvez choisir celle que vous préférez, comme celle de pêche pour rester dans le thème de l’orange qui rappelle la couleur de la citrouille ou celle de couleur rouge, comme la framboise, la fraise, la cerise ou les fruits des bois.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Halloween
Ingrédients
- 400 g confiture d'abricots (ou autre saveur)
- 300 g farine 00 (au charbon actif)
- 150 g beurre (froid)
- 120 g sucre semoule
- 1 œuf
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel fin
- q.s. petits bonbons colorés (à thème Halloween, facultatif)
- q.s. farine 00 (pour le plan de travail)
Outils
- Balance alimentaire
- Robot pâtissier
- Crochet feuille
- Cuillère
- Film alimentaire
- Emporte-pièce
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie en silicone
- Plan de travail
- Fourchette
Étapes
Pour préparer la tarte d’Halloween…
Dans le bol du robot pâtissier, mettez le beurre froid du réfrigérateur coupé en morceaux et le sucre semoule. Ensuite, avec le crochet feuille, commencez à mélanger les deux ingrédients jusqu’à obtenir une composition sablée.
Ajoutez maintenant l’œuf entier, toujours avec le robot, incorporez-le au beurre et au sucre, puis enfin ajoutez la farine 00 au charbon actif, la vanilline et le sel.
Travaillez la pâte en augmentant la vitesse du robot jusqu’à ce qu’elle commence à se compacter et à se détacher des parois du bol.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, travaillez rapidement la pâte sablée avec les mains pour former une boule. Enveloppez-la dans le film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos de la pâte sablée, travaillez-la rapidement avec les mains pour l’assouplir légèrement puis étalez-la à nouveau sur le plan de travail fariné et aplatissez-la avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 5 mm ou un peu plus.
Tapissez le moule à tarte (24 cm de diamètre, antiadhésif) avec la pâte sablée, en appuyant bien sur le fond, en le piquant avec la fourchette et en nivelant les bords en enlevant l’excédent de pâte qui vous servira pour les décorations.
Garnissez la tarte avec la confiture d’abricots, en la nivelant avec la cuillère puis décorez la surface de la tarte avec la pâte restante en découpant à l’aide des emporte-pièces à thème Halloween des biscuits. Disposez-les à votre guise et ajoutez aussi les petits bonbons colorés.
Pendant que vous préchauffez le four à 180 degrés, placez la tarte au réfrigérateur pendant 5/10 minutes. Ensuite, enfournez-la et faites-la cuire en mode ventilé pendant 30 minutes.
Une fois la cuisson de la tarte terminée, sortez-la du four en faisant attention à ne pas laisser échapper la confiture encore brûlante.
Variations
Si vous ne voulez pas utiliser la farine 00 au charbon actif, vous pouvez la remplacer par la farine blanche 00, de même que pour la confiture, vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
Conservation
La tarte se conserve au réfrigérateur dans un contenant pour gâteaux pendant 4/5 jours.
