La tarte sans beurre à la crème de citron est un gâteau simple et délicieux à déguster à tout moment de l’année et en toute occasion, du petit-déjeuner au dessert après le repas. Une base de pâte brisée préparée sans beurre, mais avec de l’huile de tournesol, plus légère. La garniture n’est pas trop sucrée et a un goût délicat, c’est une classique crème de citron à base de lait, sucre, œufs (dans ce cas entiers), amidon de maïs et jus de citron.
La recette est de Camilla B. et est tirée du livre “Le gâteau de maman – Nos recettes”, Tarte au citron, pag. 37.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml lait
- 100 g sucre en poudre
- 30 g amidon de maïs
- 2 œufs
- 1 citron (non traité)
- 1/2 flacon arôme de citron
- 340 g farine 00
- 100 g sucre en poudre
- 80 ml huile de tournesol
- 2 œufs
- 1/2 sachet levure chimique
Outils
- Balance alimentaire
- 2 Casseroles
- Fouet à main
- Film alimentaire
- Spatule
- Cuisinière
- Balance alimentaire
- Robot pâtissier
- Crochet feuille
- Moule à tarte
- Papier cuisson
- Four
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Emporte-pièce
Étapes
Pour préparer la tarte sans beurre à la crème de citron…
Tout d’abord, préparez la crème. Dans une casserole versez le lait, ajoutez le zeste de citron préalablement lavé et mettez à chauffer sans faire bouillir.
Dans une autre casserole, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre, l’amidon de maïs et mélangez bien avec le fouet.
Retirez le zeste de citron du lait et versez-le dans l’autre casserole. Remettez le tout sur feu moyen en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
Pour finir, à la crème encore chaude, ajoutez le jus de citron pressé et filtré avec une passoire et le demi-flacon d’arôme de citron. Mélangez à nouveau avec le fouet et laissez tiédir la crème en la couvrant avec le film alimentaire.
Maintenant que la crème de citron est prête, préparez la pâte brisée.
Dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet feuille, versez les œufs entiers, le sucre en poudre, l’huile de tournesol et la levure chimique. Mélangez le tout en actionnant le robot pendant plusieurs secondes. Vous pouvez aussi utiliser un robot de cuisine équipé de lames ou travailler la pâte à la main.
Ajoutez peu à peu la farine 00 et actionnez le robot pour la dernière fois jusqu’à ce que la pâte soit compacte.
Étalez la pâte brisée avec le rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson puis transférez-la dans le moule à tarte (diamètre 28 cm) et finissez les bords avec le couteau. Vous pouvez utiliser l’excédent de pâte pour décorer la tarte.
Versez la crème sur la base de pâte brisée et décorez-la à votre guise avec la pâte restante. Enfin, enfournez-la dans le four préchauffé à 170 degrés et faites-la cuire pendant 40 minutes en mode ventilé.
Lorsque la tarte est cuite, laissez-la complètement refroidir avant de la retirer du moule et de la déguster.
