Le velouté d’épinards et pommes de terre est un délicieux plat chaud, très simple et savoureux. Pour la recette, il suffit de préparer un léger soffritto d’échalote, puis d’ajouter les pommes de terre, les épinards et du bouillon de légumes ou, si vous n’en avez pas, de l’eau fera très bien l’affaire. Ce velouté est parfait pour se réchauffer lors des froides journées d’automne ou d’hiver. Encore meilleur avec l’ajout de croûtons de pain faits maison, en utilisant du pain rassis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 ml eau (ou bouillon de légumes)
- 125 g épinards
- 50 g pommes de terre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Éplucheur
- Planche à découper
- Bassine
- Passoire
- Casserole
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Louche
- Fourchette
- Mixeur plongeant
Étapes
Pour préparer le velouté d’épinards et pommes de terre…
Dans une bassine, versez les épinards et lavez-les bien sous l’eau froide courante pour éliminer les éventuels résidus de terre et impuretés, puis égouttez-les bien (vous pouvez aussi utiliser une essoreuse à salade).
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés d’environ 2 cm, pelez ensuite l’échalote, hachez-la et versez-la dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Faites revenir l’échalote à feu doux, puis ajoutez les pommes de terre coupées et les épinards lavés.
Versez l’eau ou le bouillon de légumes préparé précédemment et faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu moyen, en couvrant avec un couvercle et en remuant de temps en temps. Vérifiez ensuite la cuisson des pommes de terre en les piquant avec une fourchette.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, éteignez le feu, salez, poivrez et avec le mixeur plongeant dans la casserole ou en transférant les ingrédients dans le verre gradué approprié, mixez bien les pommes de terre et les épinards jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
Servez le velouté d’épinards et pommes de terre bien chaud avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
