Ces Biscuits finlandais fourrés à la meringue sont parmi les meilleurs que j’ai jamais goûtés, croustillants à l’extérieur mais tendres à l’intérieur, ils ont été dévorés en un rien de temps. Il existe de nombreux types de biscuits de Noël, les plus connus étant les Bonshommes en Pain d’Épices (gingerbread), mais ceux-ci sont d’une bonté infinie.
Pour préparer ces biscuits, il suffit d’étaler la pâte sablée et de la recouvrir de meringue, puis de tout enrouler et de couper en tranches avec un couteau. Il n’y a pas de gaspillage car on utilise 2 œufs pour tout, les blancs pour la meringue et les jaunes pour la pâte sablée.
Ce sont des biscuits très originaux, typiques de la Finlande et de la période de Noël. Trouver la recette n’a pas été facile, je l’ai prise sur un blog étranger et légèrement modifiée. Pour réussir ces biscuits, il est essentiel de les enrouler avec du papier sulfurisé et, même si un peu de meringue coule, ils seront quand même délicieux !
Si tu veux, consulte aussi mes recettes avec la FRITEUSE À AIR.
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NE MANQUE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g beurre
- 80 g sucre
- 2 jaunes d'œuf
- 1 pincée sel
- 2 blancs d'œuf
- 150 g sucre
- sucre glace
Comment préparer les Biscuits finlandais fourrés à la meringue
Placez le beurre et le sucre dans le bol du batteur et mélangez-les avec la feuille, sans les monter.
Ajoutez les jaunes d’œuf et, une fois le tout amalgamé, ajoutez également le sel et la farine, en travaillant juste ce qu’il faut pour former une boule. Aplatissez un peu la pâte sablée, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, cela la rendra plus facile à étaler.
Pendant ce temps, préparez la meringue :
Montez légèrement les blancs d’œuf, ajoutez le sucre et continuez à monter jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étalez la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé en un rectangle d’environ 20 par 35 cm, à une épaisseur d’environ 5 mm et égalisez pour obtenir une forme régulière.
Versez la meringue sur la pâte sablée et étalez-la avec une spatule, en laissant un peu d’espace sur les bords.
Enroulez la pâte à l’aide du papier sulfurisé, même si un peu de meringue s’écoule, ne vous inquiétez pas.
Placez maintenant le rouleau au réfrigérateur pendant 45 minutes (ce que je n’ai malheureusement pas fait, c’est pourquoi la meringue est restée un peu molle).
Coupez en tranches et disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si de la meringue coule pendant la coupe, prenez-la avec une cuillère et mettez-la sur les biscuits. Enfournez à 180 degrés, dans un four statique déjà chaud et faites cuire pendant environ 14 minutes.
Laissez complètement refroidir les biscuits et saupoudrez-les de sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les biscuits ?
Placez les biscuits dans une boîte en fer-blanc, ils se conserveront pendant 2 semaines mais seulement si vous réussissez à ne pas les manger avant !
