Les Langues de chat sont de fins biscuits, faits uniquement avec des blancs d’œufs et riches en beurre, très savoureux et faciles à réaliser en quelques minutes.
Quand je fais de la crème pâtissière ou une préparation qui nécessite seulement des jaunes d’œufs, j’utilise ainsi les blancs qui restent. Ce sont des biscuits vraiment délicieux que tu peux déguster aussi bien avec du thé qu’avec de la glace.
Ils se distinguent des biscuits habituels car ils ne sont pas faits de pâte sablée (même si les ingrédients sont les mêmes) mais d’une pâte crémeuse et riche en beurre appelée « pâte à cigarette ».
Ils doivent leur nom à leur forme allongée, fine et légèrement rugueuse, qui rappelle justement la langue du chat.
En cuisine, fais appel à ton imagination parce que c’est essentiel et si tu n’as pas d’idées, suis-moi, je te donnerai des inspirations !
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NE MANQUE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g farine 0
- 100 g blancs d'œufs (environ 3)
- 100 g sucre glace
- 100 g beurre (à température ambiante)
Comment préparer les Biscuits Langues de chat
À l’aide d’un fouet, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoute la moitié de la quantité de blancs d’œufs et la moitié de la farine, puis mélange bien avant d’ajouter le reste. Une fois la crème obtenue, mets-la dans une poche à douille et forme les langues de chat sur une plaque, tapissée de papier sulfurisé.
Laisse-les bien espacées car elles s’abaissent et s’élargissent beaucoup à la cuisson.
Fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 12 minutes. Quand les bords brunissent légèrement, les biscuits sont prêts.
Notes
Pour maintenir le papier sulfurisé en place pendant que tu fais les biscuits mets un peu d’eau ou de pâte sur les quatre coins du plateau et pose la feuille de papier sulfurisé dessus. Ainsi, la crème fera office de colle et le papier ne bougera pas.
Si tu veux donner une forme enroulée à tes biscuits, dès qu’ils sortent du four et qu’ils sont encore malléables, tu peux les enrouler autour du manche d’une cuillère en bois.
