Biscuits sablés recouverts de chocolat, croustillants et délicieux avec mes astuces et conseils pour obtenir une pâte sablée parfaite, friable et beurrée, mieux que chez le pâtissier ! Idéals pour le goûter ou pour une petite douceur pendant la journée, ils sont faciles à préparer et partent comme des petits pains.
La base de pâtisserie que je préfère est vraiment la pâte sablée et je dois dire qu’après des années d’essais plus ou moins réussis et de livres lus à ce sujet, j’ai trouvé cette recette infaillible que j’utilise presque toujours.
Ces biscuits sont parfaits à offrir à Noël : emballés dans un sachet en plastique transparent et attachés avec un joli ruban, tu feras sensation ! J’ai préparé ces biscuits en forme de sapin et d’étoile, puisque nous sommes en période de Noël, mais il suffit de changer la forme et ils conviennent à n’importe quel jour de l’année.
Voici mes conseils :
– L’ajout de fécule de maïs (maïzena) sert à obtenir une pâte plus friable. Si tu n’en as pas à la maison, tu peux la remplacer par le même poids de farine.
– Lorsque tu ajoutes la farine, travaille-la peu et du bout des doigts, pour ne pas développer le réseau glutineux et donc obtenir une pâte friable.
– Avant d’étaler la pâte, fais-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (mieux si deux heures), de cette manière elle se stabilisera et sera plus facile à travailler.
– Si tu n’es pas expert, étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ainsi elle ne risque pas de coller au plan de travail.
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NE MANQUE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 280 g farine 0
- 150 g beurre
- 150 g sucre
- 20 g maïzena
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 200 g chocolat noir
Outils recommandés
- Emporte-pièces
Comment préparer les Biscuits sablés recouverts de chocolat
Mets le beurre coupé en morceaux, l’extrait de vanille et le sucre dans un bol. Commence à travailler le mélange en pinçant les morceaux de beurre et le sucre avec le bout des doigts, ajoute l’œuf et travaille toujours en écrasant avec le bout des doigts.
Ajoute la farine et le sel, en travaillant avec les doigts le minimum nécessaire pour former une boule.Enveloppe la pâte sablée dans du film plastique, aplatis-la légèrement (de cette façon, ce sera moins fatigant de l’étaler) et mets-la au frigo pendant au moins 30 minutes.
Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie en utilisant un peu de farine sur une épaisseur de 3-4 mm et avec l’aide des emporte-pièces, découpe les biscuits. Farine légèrement les emporte-pièces et le plan de travail, ainsi les biscuits ne colleront pas et garderont leur forme. Retravaille les restes pour obtenir d’autres biscuits.
Dispose délicatement les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et fais-les cuire à 175 degrés pendant environ 12 minutes. Ils ne doivent pas foncer, sinon ils deviendront durs.
Quand les biscuits sont froids, fais fondre le chocolat au bain-marie et trempe les biscuits à moitié, un à la fois. Pose les biscuits sur du papier sulfurisé et laisse le chocolat se solidifier avant de les manger.
Conseil
Prépare une double dose de pâte sablée et congèle celle qui reste enveloppée dans du film plastique. Quand tu en auras besoin, il suffira de la décongeler au frigo pendant 3 heures avant de l’étaler.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du chocolat blanc ?
Bien sûr, remplace-le par du chocolat noir et procède de la même manière.
