Savoureux et plein de goût, le chou-fleur gratiné aux anchois est un accompagnement très simple à préparer, typique de la cuisine maison italienne. Le chou-fleur est d’abord bouilli, puis assaisonné d’un léger sauté d’huile, d’ail et d’anchois fondus, et enrichi de chapelure et de fromage râpé. Passé au four, il forme une surface dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux.
Facile à préparer et parfait pendant la saison froide, ce chou-fleur au four s’accorde bien aussi bien avec des plats de poisson qu’avec des viandes blanches. C’est un plat qui se prête à de nombreuses variantes ; en bas de la recette vous trouverez des idées et des conseils pour le personnaliser selon vos goûts.
Lisez toutes mes recettes avec la FRITEUSE À AIR.
Vous pouvez cuire ce plat soit au four soit à la friteuse à air ; choisissez la méthode de cuisson que vous préférez.
En cuisine, laisse libre cours à ton imagination car c’est essentiel et si tu n’as pas d’idées, suis-moi : je te donnerai des inspirations !
Inscris-toi sur le Canal WhatsApp : de cette façon tu resteras toujours informé(e) de mes recettes.
NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur (moyen)
- 5 anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé (facultatif)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 gousse ail
- persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
Ustensiles recommandés
- Friteuse à air doppia resistenza 10 litri
- Plat pour friteuse à air 20×20 cm
Étapes : chou-fleur gratiné aux anchois
Commencez par mettre une casserole d’eau salée sur le feu et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, retirez le trognon du chou-fleur, séparez-le en bouquets et lavez-les soigneusement.
Faites-les bouillir dans l’eau pendant environ 8 minutes, ou cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes, puis égouttez-les bien.
Dans une poêle, versez l’huile avec la gousse d’ail et les anchois et laissez-les fondre à feu doux en remuant.
Disposez le chou-fleur dans un plat allant au four, assaisonnez-le avec l’huile aux anchois, une pincée de chapelure et, si vous aimez, le fromage râpé.
Faites cuire au four traditionnel à 180 °C pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne dorée et croustillante, ou à la friteuse à air à 170 °C pendant 12–15 minutes.
Terminez le plat avec du persil haché avant de servir.
FAQ (Questions et réponses)
À la place du chou-fleur, quel légume puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par des brocolis, du chou de Milan ou des fenouils en les cuisant de la même manière.
Comment puis-je enrichir encore la recette ?
Vous pouvez ajouter du fromage râpé, un peu de béchamel ou bien des pignons ou des raisins secs pour une touche sicilienne.
Puis-je rendre la recette végétarienne ?
Oui, bien sûr. Remplacez les anchois par des câpres hachés et des olives noires pour une variante végétale.
