Comment cuire les pois chiches secs ? C’est très simple, il suffit de quelques astuces pour avoir des pois chiches tendres et toujours prêts à être utilisés dans mille recettes différentes. Contrairement à la cuisson des lentilles sèches, qui se mettent directement dans la casserole, les pois chiches doivent être trempés.
Dans notre famille, nous consommons beaucoup de pois chiches, c’est un produit que nous aimons et qui se prête à de nombreuses préparations : houmous, salades, boulettes, soupes… En été, je préfère les pois chiches en conserve car, avec la chaleur, je n’ai pas envie de cuisiner ; mais en ce moment, je préfère cuire ceux secs qui sont bien meilleurs.
Dans ma préparation de repas, les légumineuses ne manquent jamais et ce sont mes préférées : je fais généralement cuire un kilo et, une fois prêts, je les divise en portions et je les congèle pour les avoir toujours à disposition. En cas de besoin, il suffit de décongeler un sachet et ils sont prêts à être dégustés.
Je fais bouillir les pois chiches uniquement dans de l’eau, sans ajouter d’arômes car, comme j’en fais beaucoup, je les utiliserai de différentes manières, donc je préfère les laisser neutres et ajouter les herbes aromatiques au moment de la consommation.
Il est très important de ne pas ajouter de sel à l’eau de cuisson, sinon les pois chiches deviendront irrémédiablement durs !
Avec 500 grammes de pois chiches secs, j’ai obtenu 1 kilo et 200 grammes de pois chiches cuits que j’ai divisés en 4 portions de 300 g chacune.
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NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pois chiches secs
- eau
Étapes : Comment cuire les pois chiches secs
Tout d’abord, versez les pois chiches dans un grand bol, rincez-les et couvrez-les à nouveau d’eau. Après quelques heures, éliminez l’eau et couvrez-les à nouveau d’eau propre. Ils doivent ensuite rester à tremper pendant au moins 12 heures.
À ce stade, mettez les pois chiches dans une casserole pleine d’eau, sans sel, et allumez le feu.
Dès que ça commence à bouillir, enlevez la mousse qui se forme avec une louche et baissez le feu. Laissez cuire les pois chiches avec le couvercle et à feu très doux pendant 1 heure, puis goûtez-les pour vérifier la cuisson. S’ils sont cuits, éteignez le feu et laissez-les dans l’eau pendant encore 15 minutes.
Égouttez maintenant les pois chiches et laissez-les refroidir complètement. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter du sel, bien mélanger et les diviser dans des contenants hermétiques ou des sachets, puis les placer au réfrigérateur ou au congélateur.
