La Crème au chocolat blanc avec fruits des bois est un excellent dessert à la cuillère très simple et rapide à préparer. Idéal en fin de repas, si vous avez des invités imprévus ou si vous n’êtes pas des pâtissiers experts, ce dessert est fait pour vous!
Cette crème reste compacte et ne nécessite pas de cuisson, il suffit de faire fondre le chocolat et de le mélanger au mascarpone et au yaourt.
Je trouve que les desserts en verre sont agréables à voir et ne nécessitent pas de grandes compétences pour être assemblés, au contraire… généralement, lorsque quelque chose tourne mal lors d’une préparation, que la crème devient trop liquide ou que la pâte brisée d’un gâteau se casse, on a tendance à rattraper le tout en faisant justement des petites coupes à servir individuellement.
Cette recette est tirée du livre Festive Recipes for Advent: A culinary advent calendar de Julia Stix et Eva Fischer choisi pour la collecte de Noël du Club du 27 de ce mois. Il y a beaucoup d’autres recettes qui composent notre calendrier de l’Avent de Noël 2021, découvrez-les toutes!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Puissance 570,60 (Kcal)
- Glucides 48,29 (g) dont sucres 40,10 (g)
- Protéines 6,75 (g)
- Matières grasses 41,62 (g) dont saturé 24,55 (g)dont insaturés 5,30 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 94,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 200 g chocolat blanc
- 100 g yaourt blanc nature
- Demi gousse vanille
- 250 g fruits des bois (surgelés)
- 15 g sucre glace (environ 2 cuillères)
- 1 citron (seulement le zeste)
Outils
- Coupes (jetables)
- Robot de cuisine Kenwood Cooking chef XL
Comment préparer la Crème au chocolat blanc avec fruits des bois
Divisez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et mettez-les dans un bol avec le mascarpone et le yaourt. Mélangez le tout et mettez de côté.
Cassez le chocolat blanc et faites-le fondre lentement au bain-marie, en le mettant dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau presque bouillante.
Rappelez-vous que le chocolat blanc fond à 45 degrés, donc faites attention à ne pas le brûler et mélangez-le avec une spatule.
Pour faire fondre le chocolat sans risques, j’ai utilisé le Kenwood Cooking Chef:
Montez la spatule en caoutchouc insérez le chocolat en morceaux et réglez la température à 45 degrés, vitesse minimale jusqu’à ce qu’il fonde uniformément.
Versez le chocolat fondu dans le bol avec le mascarpone et mélangez immédiatement les ingrédients pour uniformiser la crème, versez-la dans les coupes avec une poche à douille ou une cuillère et laissez reposer au frigo.
Faites décongeler les fruits des bois pendant une heure.
Râpez finement le zeste de citron et pressez le jus dans le bol du mixeur plongeant. Ajoutez les fruits des bois, le sucre glace, le zeste de citron et mixez jusqu’à obtenir une purée.Retirez les coupes de crème du frigo, versez la purée par-dessus et ajoutez quelques fruits des bois entiers pour décorer.
Remettez au frigo jusqu’au moment de servir.
