La crème diplomate est l’une des plus aimées et utilisées dans la pâtisserie italienne, et cette délicieuse variante est encore plus gourmande grâce à l’ajout de pépites de chocolat, qui enrichissent son goût et sa texture.
J’ai déjà préparé la crème pâtissière avec seulement des jaunes d’œufs et la crème pâtissière avec 2 œufs entiers, mais la diplomate est ma crème préférée car elle a un goût très délicat.
Cette crème, également connue sous le nom de crème chantilly à l’italienne, est née de la rencontre parfaite entre deux grands classiques: la crème pâtissière et la crème Chantilly (qui est simplement de la crème fouettée sucrée et aromatisée à la vanille).
C’est une crème très polyvalente : vous pouvez l’utiliser pour garnir des gâteaux, remplir des choux ou des canons, pour le millefeuille, remplir des roulés ou des petits desserts à la cuillère.
Lisez aussi toutes mes recettes avec le Bimby.
Pas d’idées pour le dîner ? Copiez les miennes ! Inscrivez-vous au Canal WhatsApp pour rester toujours à jour sur mes recettes.
NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g lait
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 1 gousse vanille
- 40 g amidon de maïs
- 400 g crème à fouetter
- 4 cuillères à soupe pépites de chocolat noir
Outils recommandés
- Batteur
Étapes de la crème diplomate avec des pépites de chocolat
Commence par verser le lait dans une casserole, ajoute environ la moitié du sucre et la demi-gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, de cette façon toutes les graines sortiront.
Pendant que le lait chauffe, prends un bol, casse les jaunes d’œufs, ajoute la maïzena et le sucre restant, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Lorsque le lait bout, verse-le dans le bol avec les œufs, mélange rapidement et remets tout dans la casserole. Fais cuire la crème sur feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis éteins le feu.
À ce stade, la crème est prête : retire la gousse de vanille et verse-la dans un bol. Couvre la crème avec un film plastique au contact et laisse-la refroidir complètement avant de continuer avec la recette.
Lorsque la crème est bien froide, mélange-la bien avec un fouet, monte la crème et incorpore-les ensemble. Ajoute les pépites de chocolat, mélange avec un fouet et la crème est prête.
