La crème pâtissière avec 2 œufs entiers est une version plus simple de la classique crème pâtissière, qui se prépare habituellement avec seulement des jaunes. En plus d’être beaucoup plus facile à préparer car vous n’aurez pas à séparer les jaunes, vous n’aurez pas non plus le problème de trouver une solution pour réutiliser les blancs.
Cette crème, douce et veloutée, a un goût délicat et est parfaite aussi bien à manger à la cuillère que pour garnir des gâteaux, choux ou tartes aux fruits frais. Je l’ai aromatisée à la vanille, mais si vous la préférez au citron, il vous suffira d’utiliser son zeste et elle sera tout aussi bonne. Dans la recette, je vous explique les deux procédés.
C’est une préparation que vous pouvez utiliser de mille façons et, si vous avez des invités de dernière minute, il vous suffira de la verser dans 4 petites coupes et d’ajouter quelques fraises en morceaux ou un peu de chocolat râpé, et le dessert est prêt.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g lait entier
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 40 g fécule de maïs (ou 50 g de farine)
- Demi gousse vanille (ou zeste de citron)
Étapes : Crème pâtissière avec 2 œufs
Tout d’abord, versez le lait dans une casserole, ajoutez environ la moitié du sucre et la demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, ainsi tous les petits grains s’échapperont (ou le zeste d’un demi-citron).
Pendant que le lait chauffe, prenez un bol, cassez les œufs à l’intérieur, ajoutez la fécule de maïs et le sucre restant, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Quand le lait bout, versez-le dans le bol avec les œufs, mélangez rapidement et remettez le tout dans la casserole. Faites cuire la crème à feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis éteignez le feu.
À ce stade, la crème est prête : éliminez la gousse de vanille ou le zeste de citron et versez-la dans un bol.
Couvrez la crème avec du film alimentaire au contact et laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser. Conservez-la au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps puis-je la conserver ?
La crème pâtissière peut être conservée au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant 2-3 jours au maximum.
