Ces fajitas végétariennes sont un plat mexicain à base de légumes et de haricots un peu différent de l’ordinaire, car il est servi en cocotte avec les tortillas croustillantes à part. Vous pouvez partager ce plat avec les autres convives en apportant toute la cocotte à table, ou utiliser des bols individuels comme je l’ai fait.
C’est un plat simple qui m’a frappé car le contraste entre le croustillant des tortillas et la douceur des légumes lui donne ce petit quelque chose en plus par rapport aux fajitas molles classiques roulées.
Bien sûr, vous pouvez garnir les tortillas de manière classique mais je vous conseille de les essayer ainsi.
En janvier, se tient la dixième édition de Veganuary, le principal événement qui promeut une alimentation végétale et durable. L’initiative vise à réduire ou éliminer, pendant au moins un mois par an, la viande, le poisson et leurs dérivés.
Ces dernières années, nous avons compris l’importance d’adopter un régime alimentaire sain. C’est pourquoi ce mois au Club du 27 nous avons choisi de proposer les recettes véganes tirées du livre 15 Minute Vegan: Fast, Modern Vegan Cooking de Katy Beskow.
Lisez toutes mes recettes avec la FRITEUSE À AIR.
C’est une recette vraiment simple à réaliser, en cuisine utilisez votre imagination car c’est fondamental et si vous n’avez pas d’idées, suivez-moi, je vous donnerai des suggestions !
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NE RATEZ PAS CES RECETTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Mexicaine
Ingrédients
- 2 tortilla
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 400 g haricots rouges précuits
- 200 g haricots verts
- 1 oignon
- 6 tomates cerises
- 30 g coulis de tomate
- 1 avocat
- 1 citron vert (jus)
- cumin
- piment en poudre
- paprika fumé
- ail en poudre
- huile d'olive
- sel
Comment préparer les Fajitas végétariennes en cocotte
Coupez les tortillas en morceaux puis en triangles. Disposez les triangles de tortilla sur une plaque de cuisson et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, cuisez à 200 degrés pendant 8 – 10 minutes au four, ou (comme je l’ai fait) à 190 degrés pendant 6 minutes dans la friteuse à air, jusqu’à dorure. Mettez de côté.
Épluchez l’oignon et émincez-le, coupez les poivrons et les haricots verts en morceaux.
Chauffez un filet d’huile dans une cocotte à feu moyen élevé et faites cuire l’oignon et les poivrons rouges et jaunes pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
À ce stade, ajoutez les haricots verts coupés en morceaux, le piment en poudre, le paprika fumé, l’ail en poudre et le cumin et faites cuire encore 2 minutes avec le couvercle.
Ajoutez les haricots rouges égouttés du liquide de conservation et le coulis de tomate, faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient attendris selon votre goût. Assaisonnez de sel, retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert.
Parsemez de tomates cerises coupées en quatre, de morceaux d’avocat et servez à table avec les tortillas croustillantes dorées au four.
Si vous préférez, vous pouvez servir les fajitas végétariennes comme je l’ai fait, dans des bols individuels.
