La farinata de pois chiches est une recette traditionnelle, typique de la Ligurie, mais qui est désormais populaire dans toute l’Italie. Il s’agit d’une sorte de tarte salée très fine, faite d’une pâte à base de farine de pois chiches, d’eau et d’huile, cuite au four et dégustée chaude ou tiède.
Elle est parfaite pour l’apéritif : tu peux la couper en morceaux et la servir seule, ou l’accompagner de charcuterie et de fromages. Préparer la farinata de pois chiches à la maison est très simple.
La farinata doit reposer pour permettre à la farine de pois chiches de s’hydrater et doit être versée dans un moule bien huilé en une couche fine : l’épaisseur doit être d’environ 8 millimètres. Tu peux la cuire dans la plaque ronde en aluminium que j’ai ajoutée dans les ustensiles, qui est parfaite aussi pour la pizza.
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NE RATE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 450 g eau
- 150 g farine de pois chiches
- 20 g huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café sel
- 1 pincée poivre
Ustensiles
- Plaque en aluminium
Étapes : farinata de pois chiches
Mets la farine de pois chiches dans un saladier et ajoute l’eau lentement, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Laisse reposer le mélange pendant 4 heures, puis, à l’aide d’une écumoire, élimine la mousse qui s’est formée à la surface. Mélange la pâte, ajoute l’huile, le sel et le poivre puis mélange de nouveau.
Badigeonne généreusement d’huile une plaque et Verse la préparation en une couche fine. Fais cuire dans un four déjà chaud à 250 °C pendant 10 minutes en position basse, puis déplace sur la grille intermédiaire et poursuis la cuisson à 220 °C pendant encore 20 minutes.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je ajouter des épices ?
Oui, tu peux ajouter du romarin haché à la pâte.
