La Focaccia au fromage – crescenza et gorgonzola est la meilleure que j’aie jamais goûtée, elle est très similaire à celle que l’on achète en boulangerie, moelleuse, savoureuse et aussi rapide à préparer.
Le secret pour obtenir une focaccia moelleuse est la base de fromage, qui est faite en mélangeant la crescenza et le gorgonzola avec le lait. Sa préparation est très simple, avec de la levure de boulanger, vous pouvez utiliser soit celle en cube classique, soit celle sèche en sachet, dans les doses vous trouverez les deux quantités indiquées.
En cuisine, faites travailler votre imagination car c’est fondamental et si vous n’avez pas d’idées, suivez-moi, je vous donnerai des conseils !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour un plat de 30 x 40 cm
- 280 g farine 0
- 200 g eau
- 6 g sel
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 12 g levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure sèche)
- 2 g sucre
- 300 g crescenza
- 200 g gorgonzola
- 200 g lait
- 25 g huile d'olive extra vierge (pour graisser le plat)
Outils recommandés
- Plat en aluminium
Comment préparer la Focaccia au fromage – crescenza et gorgonzola
Placez dans le pétrin l’eau, l’huile, le sel et la moitié de la farine. Commencez à pétrir et une fois obtenue une pâte homogène, ajoutez la levure, le sucre et le reste de la farine petit à petit. Une fois obtenue une pâte fine et sans grumeaux (après environ 12 minutes), déposez la pâte sur la table et enroulez-la sur elle-même quelques fois pour lui donner de la force.
Huilez un plat de 30 x 40 cm avec de l’huile, placez la pâte au centre puis retournez-la, de cette façon une croûte ne se formera pas à la surface car elle est huilée. Faites lever pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis étalez-la en l’aplatissant avec les doigts directement dans le plat.
Avec le presse-purée ou si vous préférez avec la fourchette, écrasez la crescenza et mélangez-la avec le lait. Répartissez le mélange uniformément sur la focaccia, puis ajoutez le gorgonzola en morceaux.
Laissez lever 20 minutes supplémentaires et faites cuire au four statique, déjà chaud, à 220 degrés pendant environ 15 minutes.
Laissez tiédir la focaccia au fromage avant de la déguster.
