Ce gâteau garni de crème à la mandarine est très bon et adapté aux intolérants au lactose car il n’y a pas de lait dans le gâteau ni dans la crème.
Moelleux et parfumé, grâce aux mandarines, il est typique de la période hivernale, mais la base se prête également à être garnie de la classique pâte à tartiner aux noisettes ou d’une délicieuse confiture.
Tu peux faire ce gâteau à la main ou avec un simple batteur électrique, moi j’ai profité de l’aide de mon inséparable Ken, qui est surtout phénoménal avec les crèmes.
Dans la recette, tu trouveras les deux procédures et si tu veux connaître les autres recettes dans lesquelles je l’ai utilisé, les voici:
Recettes avec Kenwood Cooking Chef
Mon moule à gâteau mesure 27 centimètres, si tu n’en as pas, tu peux aussi en utiliser un de 30, le gâteau sera juste un peu plus bas.
Pas d’idées pour le dîner ? Copie les miennes ! Inscris-toi au Canal WhatsApp pour rester toujours à jour sur mes recettes.
Lis aussi:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour un moule à gâteau de 27 cm
- 300 g jus de mandarine
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf (entier)
- 200 g sucre
- 35 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 220 g farine 0
- 50 g fécule de pomme de terre
- 210 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 4 œufs
- 1 verre huile de graines
- 1 pincée sel
- sucre glace (pour décorer)
Outils recommandés
- Robots de cuisine Kenwood Cooking chef XL
Comment préparer le Gâteau garni de crème à la mandarine
Prépare la crème:
Mets dans un grand bol la maïzena, les œufs, l’extrait de vanille et le sucre. Mélange avec un fouet et mets de côté.
Chauffe le jus de mandarine dans une petite casserole et dès qu’il frôle l’ébullition, verse-le dans le bol avec les œufs, mélange bien et remets le tout sur le feu.
Mélange avec une spatule et cuis la crème à feu doux jusqu’à épaississement.
Mets la crème dans un bol, couvre avec un film plastique au contact et laisse refroidir complètement.
Prépare le gâteau:
Casse les œufs dans un bol et ajoute l’huile et le sucre. Monte avec un batteur ou à la main pendant environ une minute.
Ajoute le reste des ingrédients et continue de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verse la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné et cuis dans un four statique, déjà chaud, à 180° pendant environ 35 minutes. Vérifie la cuisson en insérant un cure-dent au centre, il doit en ressortir sec.
Laisse refroidir le gâteau puis démoule-le.
Garnis le gâteau:
Lorsque le gâteau est froid, coupe-le en deux horizontalement, verse la crème sur la base, égalise avec une cuillère et couvre avec la moitié supérieure.
Saupoudre de sucre glace et sers.
Prépare la crème:
Insère le bouclier thermique et monte le fouet à gomme, puis ajoute dans le bol le sucre, la maïzena, l’extrait de vanille et les œufs.
Avec le parasplatter inséré, allume la machine à VITESSE 1 et verse progressivement le jus de mandarine pendant que la machine fonctionne.
Cuis pendant 7 minutes / 85 degrés / VITESSE minimale.
Mets la crème dans un bol, couvre avec un film plastique au contact et laisse refroidir complètement.
Prépare le gâteau:
Mets sur le KCC le fouet à fil, ajoute dans le bol tous les ingrédients et monte pendant 1 minute / vitesse 4.
Verse la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné et cuis dans un four statique, déjà chaud, à 180° pendant environ 35 minutes. Vérifie la cuisson en insérant un cure-dent au centre, il doit en ressortir sec.
Laisse refroidir le gâteau puis démoule-le.
Garnis le gâteau:
Lorsque le gâteau est froid, coupe-le en deux horizontalement, verse la crème sur la base, égalise avec une cuillère et couvre avec la moitié supérieure.
Saupoudre de sucre glace et sers.
