Gnocchi de brocolis sans pommes de terre, délicieux et très faciles à préparer, je les ai faits avec le Bimby, mais un mixeur ou un minipimer convient aussi. Ils sont très faciles à faire car il suffit de cuire les brocolis à la vapeur, de les mixer avec les autres ingrédients et de couper les gnocchis.
Vous pouvez décider de les cuire tout de suite, comme je l’ai fait, ou de les congeler. Dans ce cas, je vous conseille de les disposer espacés sur un plateau et de les mettre au congélateur pendant une heure. Ensuite, vous pourrez mettre les gnocchis dans un sac et les remettre au congélateur : de cette façon, ils ne colleront pas ensemble.
Pendant que je préparais les gnocchis, quelqu’un me surveillait attentivement et sur la première photo, prise par mon fils, on voit clairement que j’étais surveillée.
La pâte ne contient pas de pommes de terre, elle sera donc très molle. Si vous avez du mal à former les gnocchis, ajoutez un peu de farine, et ne vous inquiétez pas s’ils ne sont pas tous de la même taille : ils seront tout de même délicieux !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g brocolis
- 330 g farine
- 1 œuf
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 pincée sel
Outils recommandés
- Racloir en métal
Préparation des Gnocchi de brocolis sans pommes de terre – aussi Bimby
Mettez dans le bol le grana et râpez pendant 15 sec./vit. 10, puis transférez dans un bol et réservez.
Versez maintenant dans le bol 500 g d’eau, mettez dans le Varoma les brocolis divisés en fleurettes, fermez-le avec le couvercle et faites cuire à la vapeur : 20 min./Varoma/vit. 1.
Laissez refroidir complètement les brocolis, rincez le bol et séchez-le. Pressez les brocolis pour enlever l’excès d’eau et mettez-les dans le bol avec l’œuf, le grana râpé et le sel. Mixez pendant 20 sec./vit. 5.
Rassemblez au fond avec la spatule, ajoutez la farine et pétrissez : 20 sec./vit. 3. Vérifiez la consistance de la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine et pétrissez encore quelques secondes.
À partir de ce point, j’ai fait la recette sous la supervision du chat.
Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et compacte-la avec vos mains farinées. Divisez-la en morceaux et formez des rouleaux de pâte, placez-les côte à côte et avec un racloir, coupez des gnocchis d’environ 1,5 cm.
Passez maintenant les gnocchis sur les dents d’une fourchette pour obtenir la rainure classique et disposez-les sur un plateau fariné. À ce stade, vous pouvez choisir de les congeler ou de les cuire tout de suite.
Coupez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis laissez refroidir.
Pressez les brocolis pour enlever l’excès d’eau et mettez-les dans le verre du minipimer avec l’œuf, le grana râpé et le sel.
Mixez, ajoutez la farine et continuez à mixer. Vérifiez la consistance de la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine et pétrissez encore.Procédez comme ci-dessus.
