Le goulash de boeuf est un plat principal riche et substantiel, originaire de Hongrie, qui peut être comparé à notre ragoût mais beaucoup plus en sauce, épicé et savoureux. C’est un parfait exemple de comfort food, idéal pour réchauffer les froides soirées d’hiver.
Préparé avec de la viande de bœuf tendre et beaucoup de paprika doux, le goulash est une explosion de saveurs qui conquiert le palais de tous. Vous pouvez le servir avec de la purée de pommes de terre comme je l’ai fait, ou avec de la polenta ou du simple pain car la sauce épicée est irrésistible!
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NE MANQUEZ PAS CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Hongroise
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 700 g boeuf (pour ragoût)
- 1 oignon
- 20 g farine
- 1 concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe paprika doux
- 1 cuillère à café paprika fort
- Demi cuillère à café cumin en poudre
- 2 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- q.s. eau
- sel
- poivre
Comment préparer le Goulash de boeuf
Tout d’abord, occupez-vous de la viande: découpez-la en morceaux comme pour un ragoût, puis enrobez-la de farine et mélangez pour qu’elle adhère de manière uniforme, ensuite réservez-la.
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile et la gousse d’ail pendant quelques minutes. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer pendant quelques minutes, ajoutez également le concentré de tomate, le cumin, le laurier, le paprika doux et le paprika fort. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires et recouvrez d’eau.
Cuisez pendant au moins une heure et demie à feu doux et avec le couvercle, en vérifiant que cela ne sèche pas trop car cela doit rester un peu en sauce, au besoin ajoutez de l’eau.
Quand la viande sera tendre, ajustez le sel et le poivre, éteignez le feu et servez le goulash accompagné de purée de pommes de terre.
