Le Pain sans pétrissage est une recette que, une fois que vous l’essayez, vous ne l’abandonnez plus car elle est facile et rapide à préparer.
Comme le nom l’indique, ce pain se prépare sans pétrin et sans pétrir à la main, salissant la cuisine. C’est une pâte qui prend de la structure pendant le repos au frigo, il vous suffira de mélanger pendant une minute les ingrédients dans un bol, simplement avec une fourchette, et de faire lever la pâte au frigo pendant au moins 12 heures en faisant uniquement quelques plis dans le bol.
Je le prépare le soir et je le mets au four le lendemain matin, ainsi pour le déjeuner nous avons une belle miche de pain fraîchement sortie du four!
Si vous n’aimez pas pétrir mais souhaitez essayer de faire du pain, vous devez absolument essayer cette recette. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le pain a de beaux gros trous, l’intérieur est moelleux et l’extérieur croustillant juste comme il faut!
Je m’entends très bien avec les paniers de levage, si vous souhaitez en acheter un, vous trouverez le lien dans les outils recommandés.
En cuisine, laissez libre cours à votre imagination car c’est fondamental et si vous n’avez pas d’idées, suivez-moi, je vous donnerai des suggestions!
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NE MANQUEZ PAS CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 100 g semoule de blé dur remoulue
- 300 g eau
- 5 g levure de boulanger fraîche (ou 2 g levure sèche)
- Demi cuillère à café sucre
- 7 g sel
Outils recommandés
- Panier de levée
- Couteau à pain
Comment préparer le Pain sans pétrissage
Versez l’eau dans un bol et ajoutez le sucre, la levure et environ la moitié du poids des farines. Mélangez avec une fourchette, puis ajoutez le sel et le reste de la farine.
Mélangez toujours avec la fourchette pendant environ une minute, jusqu’à obtenir un mélange grumeleux et un peu collant comme celui sur la photo.
Si vous pensez avoir fait une erreur, ne vous inquiétez pas, c’est comme ça!
Couvrez le bol avec une assiette ou un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes.
Avec une spatule, tournez la pâte en la portant du bord vers le centre du bol, tournez-le de 90 degrés et ramenez à nouveau la pâte au centre trois ou quatre fois.
Après 15 minutes, répétez l’opération, couvrez avec un film plastique et mettez le bol au frigo pour toute la nuit.
Sortez le bol du frigo et procédez aux plis directement dans le bol. Cette étape sert à donner de la force à la pâte.
Détachez la pâte du bol et soulevez un bord, en le tirant vers le haut pour ensuite le replier sur lui-même, tournez le bol de 90 degrés et repliez la pâte à nouveau sur elle-même, en tout quatre fois. Après 10 minutes, répétez les plis, vous verrez comment la pâte change de consistance!
En faisant les plis directement dans le bol, vous ne salirez rien.
Mettez un torchon dans un bol, saupoudrez-le de beaucoup de farine et placez à l’intérieur la boule de pâte. Saupoudrez avec encore de la farine, fermez avec le torchon et laissez lever la pâte pendant au moins une heure et demie à température ambiante.
Allumez le four à 230 degrés et mettez à chauffer une casserole ou un plat en pyrex ou en céramique avec le couvercle. Lorsque le four est à température, sortez le plat brûlant, retirez le couvercle en faisant attention à ne pas vous brûler et avec l’aide du torchon, retournez la pâte à l’intérieur.
Faites des incisions avec un couteau ou une lame pour aider la levée pendant la cuisson, remettez le couvercle et enfournez immédiatement le pain pendant 30 minutes.
Abaissez la température à 220, enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 25 minutes.
Sortez et laissez refroidir la miche sur une grille avant de la couper.
Notes
Pour éviter que le pain ne colle à la casserole, elle doit être très chaude, en mettant la pâte dans une casserole froide, elle colle!
