Les petites pizzas rouges moelleuses sont le goûter typique à emporter à l’école que tu peux trouver chez tous les boulangers. Elles se distinguent des petites pizzas classiques avec de la mozzarella car elles sont assaisonnées uniquement avec de la sauce tomate, de l’huile, du sel et de l’origan.
Elles sont un classique de la cuisine italienne, très répandues aussi comme street food et parfois on les trouve également avec l’ajout d’autres ingrédients, comme les anchois. Elles sont cuites au four
et le nom « rouges » vient de la couleur de la sauce tomate, qui est justement l’ingrédient principal de l’assaisonnement de ces petites pizzas.
Je prépare souvent des pizzas et des focaccias, mais celles-ci, petites et savoureuses, sont parfaites pour être mangées comme entrée ou en-cas et aussi à emporter à l’école comme goûter.
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NE MANQUE PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 250 g eau
- 10 g levure de bière fraîche (ou 3 g de levure sèche)
- 50 g huile d'olive
- 10 g sucre
- 10 g sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (pour graisser le bol)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 g purée de tomates
- 1 pincée sel
- 1 pincée origan séché
Étapes : Petites pizzas rouges moelleuses
Mets dans le bol du robot l’eau, le sucre et la farine. Commence à pétrir avec le crochet et ajoute la levure de bière émiettée.
Après 2-3 minutes, ajoute le sel et, enfin, l’huile. Continue à travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse : cela prendra au moins 5 minutes supplémentaires.
À ce stade, forme une boule avec les mains, mets-la dans un bol graissé à l’huile et graisse bien aussi la surface supérieure de la pâte, ainsi elle ne sèchera pas. Maintenant, couvre la pâte avec un torchon propre et laisse-la lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
Elle devra lever pendant environ 3 heures, en fonction de la température ambiante. Attends en tout cas que le volume de la pâte ait doublé.
À ce stade, mets la pâte sur le plan de travail fariné et divise-la en morceaux de 40 grammes chacun. Forme des boules, place-les sur la plaque du four recouverte de papier et aplatis-les avec les doigts pour former les petites pizzas.
Préchauffe le four à 200° et, en attendant, dans un bol, mélange la pulpe de tomate, l’huile d’olive, le sel et l’origan.
Répartis immédiatement l’assaisonnement sur chaque petite pizza et, lorsque le four est à température, enfourne-les.
Fais cuire pendant environ 15 minutes, puis retire soigneusement la plaque et laisse refroidir les petites pizzas rouges sur une grille. Tu peux les manger dès qu’elles sont faites ou tièdes.
Questions fréquentes
Puis-je les congeler déjà cuites ?
Oui, tu peux les cuire à mi-cuisson, les laisser refroidir et les congeler. Au moment de l’utilisation, tu pourras terminer la cuisson en les mettant au four congelées, à 180 degrés pendant quelques minutes.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, tu peux la congeler déjà divisée en portions dans un sac de congélation. Il te suffira de décongeler les boules et de procéder avec la recette.
