Pizza avec porchetta, pommes de terre et mozzarella de bufflonne, une pizza en plaque très savoureuse avec une combinaison de saveurs que j’aime beaucoup. C’est la pâte de base que j’utilise pour les pizzas en plaque, simple à travailler et qui ne te posera pas de problèmes même lors de l’étalage.
La pizza classique à préparer le samedi ou le dimanche soir, à manger en famille ou entre amis, que je garnis toujours à moitié de cette façon et à moitié d’une autre pour répondre aux goûts de tous.
Avec les quantités de cette recette, tu obtiendras une pâte pour la plaque de cuisson, idéale pour 4 personnes, mais avec cette garniture abondante, je dirais même pour 6. Cette pâte est simple à travailler et la levée se fait en environ 4 heures, selon la température ambiante.
Si tu n’as pas le temps ou l’envie de préparer la pâte à pizza à la maison, tu peux acheter celle déjà prête au supermarché, mais pour cette recette, je te conseille de ne pas utiliser celle en rouleau déjà étalée car elle ne lèverait pas bien.
En cuisine, laisse libre cours à ton imagination car c’est fondamental et si tu n’as pas d’idées, suis-moi, je te donnerai des inspirations !
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NE MANQUE PAS CES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour une plaque
- 300 g farine Manitoba
- 200 g farine 0
- 300 g eau
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 300 g purée de tomates (pour moi rustique en morceaux)
- 250 g mozzarella de bufflonne campana DOP
- 2 pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 150 g mozzarella pour pizza
- 120 g porchetta
- 1 pincée sel
Comment préparer la Pizza avec porchetta, pommes de terre et mozzarella de bufflonne
Mets dans le bol du robot l’eau et les farines. Commence à pétrir avec le crochet et ajoute la levure de boulanger émiettée.
Après 2-3 minutes, ajoute le sel et continue à travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse (il faudra au moins 5 minutes). Forme une boule avec les mains et laisse-la reposer dans un bol huilé.
Couvre la pâte avec un torchon propre et laisse-la lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Elle devra lever pendant environ 4 heures, en fonction de la température ambiante; de toute façon, attends que le volume de la pâte ait doublé. L’idéal serait de la mettre dans le four éteint mais avec la lumière allumée.
À la fin du levage, huile une plaque avec de l’huile d’olive extra vierge et renverse dessus le bol, laissant descendre délicatement la pâte, en la détachant avec les doigts. Laisse-la reposer pendant au moins 10 minutes, puis étale-la en l’écrasant vers les bords avec le bout des doigts. Laisse-la reposer encore 30 minutes puis ajoute la garniture.
Garnis la pizza avec de la sauce tomate, une belle pincée de sel et fais cuire pendant 18 minutes à 200 degrés.
Pendant ce temps, coupe la mozzarella et les pommes de terre bouillies en tranches.
Garnis avec la mozzarella et les pommes de terre bouillies coupées en tranches, une pincée de romarin haché et fais cuire pendant 4 minutes.
Ajoute la porchetta et continue la cuisson pendant seulement 2 minutes; ainsi, elle ne se dessèchera pas.
Maintenant, retire la pizza du four, ajoute à cru la mozzarella de bufflonne coupée en tranches, coupe la pizza et sers.
