La Pizza Froide d’été ressemble à la pizza primavera que je préparais quand je travaillais en boulangerie. Nous en vendions beaucoup pendant la saison chaude parce qu’elle était délicieuse et j’ai pensé proposer cette variante avec scamorza et thon. La base se prépare à l’avance, je la cuis le matin quand il ne fait pas encore trop chaud pour allumer le four et je la garnis quand elle est froide avec des ingrédients frais.
Cette pâte lève en environ 4 heures. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de levure selon vos besoins.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 g farine Manitoba
- 300 g farine 0
- 300 ml eau
- 10 g levure de bière compressée
- 2 cuillères à café sel (rases)
- 100 g purée de tomates
- 1 pincée sel
- huile d'olive extra vierge (pour graisser le moule)
- 100 g laitue à couper
- 200 g scamorza
- 200 g thon à l'huile
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Comment préparer la Pizza froide d’été
Mettez dans le bol du robot l’eau, la farine 0, la Manitoba et la levure émiettée. Commencez à pétrir pendant quelques minutes, ajoutez le sel et continuez à travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela prendra environ 8 minutes.
Formez une boule avec les mains et laissez-la reposer dans un bol huilé couvert d’un linge propre. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pendant environ quatre heures, jusqu’à ce que le volume ait doublé. L’idéal serait de la placer dans le four éteint avec la lumière allumée.
À la fin de la levée, huilez un plat avec de l’huile d’olive extra vierge et renversez par-dessus le bol, en détachant délicatement la pâte. En essayant de la travailler le moins possible, étalez-la en l’aplatissant avec le bout des doigts. Couvrez-la de sauce tomate, de sel et faites cuire pendant environ 25 minutes à 200 degrés.
Laissez complètement refroidir la pizza puis ajoutez la salade, la scamorza coupée en dés et le thon. Assaisonnez avec du sel et de l’huile et servez.
Conseils
Faites cuire la base, laissez-la refroidir complètement et garnissez la pizza environ une heure avant de la servir.
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte à pizza fraîche déjà prête.
Faites cuire la base, laissez-la refroidir complètement et garnissez la pizza environ une heure avant de la servir.
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