Ragoût de viande de porc idéal pour accompagner les tagliatelles ou comme base pour les lasagnes au four. Une sauce savoureuse avec des ingrédients simples, préparée avec un soffritto de céleri, carotte et oignon, viande de porc et purée de tomates.
Il existe de nombreuses variantes de la recette du ragoût, voici la mienne, que j’ai réalisée aujourd’hui avec de la viande de porc, pour un résultat plus savoureux.
Une recette d’antan, à cuire lentement sur le feu ou avec l’aide de la technologie grâce à un robot de cuisine, vous trouverez ci-dessous les deux procédés.
Avec le Kenwood Cooking Chef, j’ai préparé ce ragoût et pendant que la machine cuisinait, je me suis consacré à autre chose ! Voici d’autres recettes où je l’ai utilisé :
Recettes avec Kenwood Cooking Chef
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g mélange pour soffritto
- 500 g viande hachée de porc
- 500 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin rouge
- thym
- sel
Outils recommandés
- Robot de cuisine Kenwood Cooking chef XL
Comment préparer le Ragoût de viande de porc
Chauffez l’huile dans une casserole et ajoutez le mélange pour soffritto, faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant souvent, ajoutez la viande hachée et faites cuire encore 10 minutes en remuant pour bien émietter la viande.
À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez égoutter l’excès de graisse libéré par la viande, je le fais toujours car je suis un peu maniaque mais ce n’est pas indispensable.
Ajoutez la purée de tomates, le sel et faites cuire avec le couvercle pendant 30 minutes à feu très doux, le ragoût doit mijoter lentement.
À ce stade, éteignez le feu, le ragoût est prêt, conservez-le au réfrigérateur pendant maximum 3 ou 4 jours.
Montez sur la machine le mélangeur, l’accessoire de co-mélange, le bouclier thermique et le pare-éclaboussures. Ajoutez l’huile dans le bol et chauffez à 120 degrés, ajoutez le mélange pour soffritto et faites cuire pendant 10 minutes / vitesse min.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire encore 10 minutes / vitesse min. / 120 degrés. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez égoutter l’excès de graisse libéré par la viande, je le fais toujours car je suis un peu maniaque mais ce n’est pas indispensable.
Ajoutez la purée de tomates, le sel et faites cuire pendant 30 minutes / vitesse de mélange 2 / 104 degrés, il doit mijoter lentement.
À ce stade, éteignez la machine, le ragoût est prêt, conservez-le au réfrigérateur pendant maximum 3 ou 4 jours.
