Le Risotto aux courgettes est un plat crémeux et savoureux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et légères. Ce risotto se prépare avec du riz Arborio ou Carnaroli, qui absorbe parfaitement les liquides et libère son amidon, créant cette consistance crémeuse typique du risotto.
Les courgettes, protagonistes de ce plat, sont coupées en dés et cuites avec le riz, libérant leur saveur délicate. J’ai fait un soffritto avec de l’oignon rouge, mais le secret pour un excellent risotto est que, pendant la cuisson, le riz doit être arrosé de bouillon de légumes chaud, qui est absorbé progressivement, et remué souvent, permettant au risotto de cuire de manière uniforme.
Pour enrichir davantage le plat, vous pouvez ajouter du parmesan râpé en fin de cuisson ou une pincée de poivre.
Le Risotto aux courgettes est un plat polyvalent, idéal à la fois comme entrée pour un déjeuner en famille que comme plat élégant pour un dîner. Sa fraîcheur et sa légèreté le rendent parfait pour le printemps et l’été, mais il est délicieux à toute saison!
Lisez aussi toutes mes recettes avec la FRITEUSE À AIR.
Pas d’idées pour le dîner? Copiez les miennes! Inscrivez-vous au Canal WhatsApp et restez toujours à jour avec mes recettes.
NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 1 courgette
- Moitié oignon rouge
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 noisette beurre
- bouillon de légumes
- sel
Préparation du Risotto aux courgettes
Versez un filet d’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux. Faites-le revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez le riz et faites-le griller pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez un peu de bouillon et les courgettes coupées en dés. Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il sèche, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Une fois cuit, éteignez le feu, ajoutez une noisette de beurre et mélangez bien pour lier le risotto. Goûtez et ajustez le sel. Répartissez le risotto dans les assiettes et servez immédiatement.
