La soupe de miso avec chou noir et champignons Shiitake est un classique de la cuisine japonaise.
Le miso donne au bouillon une saveur très particulière et ce genre de soupes fait partie de mes plats préférés. Les ingrédients peuvent être changés selon la saison mais la base est toujours le dashi, un bouillon fait avec des algues et des flocons de poisson séché. Dans ce cas, j’ai utilisé le dashi granulé, un exhausteur de goût pour bouillon similaire à notre bouillon granulé, que l’on trouve dans les épiceries asiatiques.
En cuisine, laisse libre cours à ton imagination car c’est fondamental et si tu n’as pas d’idées, suis-moi, je te donnerai des astuces !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients
- 1 l eau
- 4 cuillères à soupe miso
- 6 champignons Shiitake séchés
- 1 cébette fraîche
- 2 feuilles chou noir
- 2 sachets dashi (en poudre)
Préparation de la Soupe de Miso avec Chou noir et champignons Shiitake
Mets l’eau dans une casserole, ajoute le dashi et porte à ébullition le bouillon, pendant ce temps fais tremper les champignons dans un bol rempli d’eau pendant 10 minutes.
Coupe le chou noir et les cébettes en lanières, égoutte les champignons de l’eau de trempage et coupe-les en fines tranches. Quand le bouillon bout, mets-y tous les légumes coupés et fais cuire la soupe pendant 15 – 20 minutes.
Éteins le feu et ajoute le miso, mélange bien pour le dissoudre et répartis la soupe dans les bols. Sers immédiatement.
