La Tarte aux oignons à la française est une tarte salée très bonne et économique. Vous pouvez la faire avec de la pâte brisée toute prête, mais si vous avez envie de mettre les mains à la pâte, je vous conseille d’essayer de faire cette pâte qui est vraiment excellente !
Cette recette est tirée du livre Savory Dinner Pies, choisi pour la sortie de ce mois du Club du ’27. C’est très intéressant, avec 70 délicieuses recettes de tartes salées et de pâtes provenant du monde entier et les recettes que nous avons réalisées, vous les trouvez ici.
La recette originale prévoyait une tarte faite sans moule, avec la pâte légèrement repliée sur elle-même, mais j’aime les bords précis, donc j’ai utilisé un moule à tarte.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6
- Cuisine: Française
Ingrédients
Pour un moule rond de 25 à 28 cm
- 240 g farine 0
- Demi cuillère à café amidon de maïs (maïzena)
- 125 g beurre (froid)
- 75 ml eau (froide)
- 2 cuillères à café vinaigre de cidre
- Demi cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe beurre
- 3 oignons dorés (grands)
- 150 ml bouillon de bœuf
- 15 olives noires
- 100 g fromage (râpé)
Outils
- Moule micro-perforé pour tartes
Comment préparer la Tarte aux oignons à la française
Mettez dans le robot culinaire la farine, l’amidon de maïs et le sel. Ajoutez la moitié du beurre coupé en dés et mixez quelques secondes, retirez le couvercle, ajoutez les autres morceaux de beurre et mixez à nouveau. Ajoutez le vinaigre et l’eau et mixez à nouveau quelques secondes.
Transférez le mélange dans un bol et travaillez-le avec vos mains pour obtenir une boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans du film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle durcisse et soit plus facile à étaler.
Émincez finement les oignons et mettez-les dans une poêle avec le beurre. Faites-les cuire à feu doux pendant 12 minutes avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, ajoutez un peu de bouillon à la fois et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes. Quand tout le liquide aura évaporé, rectifiez l’assaisonnement en sel et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie, en vous aidant d’un peu de farine pour éviter qu’elle ne colle.
Mettez-la dans un moule à tarte et recouvrez-la avec les oignons désormais froids.
Enfournez la tarte aux oignons pendant 35 minutes, puis parsemez-la d’olives et de fromage râpé et remettez au four pour environ 6 minutes.
Laissez tiédir la tarte avant de la servir.
