Tarte aux pommes, crème et amandes, un dessert beau, très bon et simple à préparer car la crème cuit directement dans le four à l’intérieur du gâteau. Moelleuse à l’intérieur et croustillante en surface, elle est adaptée en fin de repas, au petit-déjeuner, au goûter… c’est un gâteau si bon que vous le mangerez en toute occasion.
Vous pouvez faire cette tarte à la main ou avec un simple mixeur.
J’ai, pour ma part, profité de l’aide de mon inséparable Ken, dans la recette vous trouverez les deux procédés. Si vous voulez connaître les autres recettes dans lesquelles je l’ai utilisé, les voici:
Recettes avec Kenwood Cooking Chef
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Lisez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour un moule de 30 cm
- 300 g farine 0
- 130 g beurre (mou)
- 100 g sucre
- 1 œuf (entier)
- 1 jaune d'œuf
- Demi cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 2 pommes Golden
- 70 g amandes
- 100 g lait
- 50 g beurre
- 1 œuf
- 50 g farine
- 120 g sucre
- 1 pincée sel
Outils recommandés
- Robot de cuisine Kenwood Cooking chef XL
Comment préparer la tarte aux pommes, crème et amandes
Préparez la pâte sablée:
À la main:
Mettez le beurre coupé en petits morceaux et le sucre dans un bol. Commencez à travailler le mélange en pinçant les morceaux de beurre et le sucre du bout des doigts, ajoutez l’œuf et le jaune et travaillez toujours en appuyant du bout des doigts.
Ajoutez l’extrait de vanille, la farine, le sel et la levure, en travaillant avec les mains le minimum nécessaire pour former une boule.
Avec le mixeur:
Placez tous les ingrédients dans le robot de cuisine et actionnez jusqu’à les amalgamer en une pâte un peu friable. Retirez la pâte et compactez-la avec les mains pour obtenir une boule.
Préparez la tarte:
Enveloppez la pâte sablée dans du film plastique, aplatissez-la légèrement (de cette façon, vous aurez moins de mal à l’étaler) et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes et mettez-les de côté.
Après le temps de repos, allumez le four à 180 degrés, sortez la pâte sablée du réfrigérateur et travaillez-la un peu pour l’adoucir légèrement. Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie, en utilisant un peu de farine pour qu’elle ne colle pas, à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Couvrez le moule, enlevez l’excès de pâte et piquez bien le fond.
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et disposez-les sur la pâte sablée.
Préparez la crème:
Mettez dans un bol le lait, le beurre, l’œuf, la farine, le sel, le sucre et battez très bien avec une fourchette pendant deux minutes.
Versez la crème sur les pommes, ajoutez les amandes hachées et enfournez la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule.
Préparez la pâte sablée:
Mettez tous les ingrédients dans le robot culinaire et actionnez jusqu’à les amalgamer en une pâte un peu friable. Retirez la pâte et compactez-la avec les mains pour obtenir une boule.
Préparez la tarte:
Enveloppez la pâte sablée dans du film plastique, aplatissez-la légèrement (de cette façon, vous aurez moins de mal à l’étaler) et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes dans le robot culinaire (pas besoin de le nettoyer).
Après le temps de repos, allumez le four à 180 degrés, sortez la pâte sablée du réfrigérateur et travaillez-la un peu pour l’adoucir légèrement. Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie, en utilisant un peu de farine pour qu’elle ne colle pas, à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Couvrez le moule, enlevez l’excès de pâte et piquez bien le fond.
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et disposez-les sur la pâte sablée.
Préparez la crème:
Insérez le fouet plat puis ajoutez dans le bol le lait, le beurre, l’œuf, la farine, le sel, le sucre et mettez le couvercle anti-projections. Travaillez pendant 2 minutes / 37 degrés / vitesse 3.
Versez la crème sur les pommes, ajoutez les amandes hachées et enfournez la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule.
