Le velouté de carottes et chou noir est un premier plat léger, sain et authentique. Parfait à déguster en cette période, puisque le chou noir est de saison et il est difficile de le trouver surgelé le reste de l’année.
Le goût légèrement amer du chou noir se marie parfaitement avec la douceur des carottes et je trouve que c’est un mariage réussi. Un autre plat que j’aime beaucoup est la soupe de chou noir avec orge perlé et lentilles.
Ce plat est très simple à préparer, mais nous l’aimons beaucoup. Je le prépare à l’avance, ainsi le soir je n’ai qu’à le réchauffer et le dîner est prêt en un rien de temps. Vous pouvez aussi le servir avec des croûtons ou, si vous le souhaitez, ajouter un peu de fromage râpé. Je ne l’ai pas fait car c’était déjà très savoureux.
Vous pouvez ajouter des petites pâtes ou du riz. Dans ce cas, je vous suggère de les ajouter après avoir mixé le velouté, avec du bouillon, sinon il deviendrait trop sec.
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NE RATEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g chou noir
- 400 g carottes
- 200 g pommes de terre
- 50 g oignon
- q.b. huile d'olive
- 1 cuillère bouillon de légumes
- eau
- sel
Outils recommandés
- Mixeur plongeant
Étapes du Velouté de carottes et chou noir
Tout d’abord, nettoyez le chou noir en détachant les feuilles de la côte centrale avec vos mains : tenez la base de la tige d’une main et tirez la feuille de la base jusqu’à la pointe, le long de la côte, avec l’autre main. Vous verrez qu’elle se détachera facilement.
Coupez les feuilles de chou noir en morceaux et rincez-les bien sous l’eau, puis mettez-les de côté dans une assiette.
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux et ajoutez-les à l’assiette avec le chou.
Maintenant, coupez l’oignon en petits morceaux, mettez-le dans une casserole avec l’huile et faites-le revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le chou noir, le bouillon et l’eau jusqu’à couvrir les légumes. Faites cuire avec le couvercle pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et si nécessaire, ajoutez de l’eau.
Ajustez le sel, mixez très bien avec un mixeur plongeant et répartissez la crème de carottes et chou noir dans les assiettes. Ajoutez un filet d’huile d’olive à cru et servez immédiatement.
Questions et Réponses
Par quoi puis-je remplacer les pommes de terre ?
À la place des pommes de terre, vous pouvez mettre des pois chiches ou des haricots cannellini déjà cuits.
Combien de temps puis-je la conserver ?
Conservez le velouté au chou noir au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 à 3 jours.
Puis-je préparer le velouté à l’avance ?
Oui, il vous suffira de la réchauffer quand vous en aurez besoin et vous pouvez aussi la congeler.
