Aujourd’hui, recette pour un plat principal de viande : agneau rôti au four avec des pommes de terre, le classique plat principal de Pâques.
Pour ceux qui mangent de la viande, il est traditionnel de préparer pour le jour de Pâques l’agneau, qu’il soit rôti, frit, avec du fromage et de l’œuf ou au four, tant qu’il est tendre et savoureux. Ce plat principal est parfait pour les repas en famille, c’est une recette facile mais qui vous donnera un résultat satisfaisant. La marinade au vin blanc et aux arômes adoucit un peu ce goût de gibier typique de la viande d’agneau et la cuisson lente la rend tendre et juteuse. Comme le plus classique des plats au four, j’ai associé des pommes de terre, mais vous pouvez choisir de préparer l’agneau sans et ajouter ensuite un accompagnement différent, même une simple salade verte ou une salade de fenouil et orange pour rafraîchir un peu le palais.
J’ai utilisé l’épaule d’agneau, mais vous pouvez réaliser cette recette avec des côtelettes, le gigot ou d’autres morceaux, naturellement le temps de cuisson varie en fonction de la taille des morceaux que vous choisirez.
Pour le déjeuner de Pâques, vous pourriez servir comme entrée une colombe salée, en premier plat d’excellents gnocchis sans pommes de terre assaisonnés avec du ragoût et pour le dessert un classique tiramisu ou des colombines sans moule.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients pour l’agneau rôti au four avec pommes de terre
- 900 g agneau (en morceaux)
- 200 ml vin blanc sec
- 3 brins romarin
- 6 grains poivre
- 3 feuilles laurier
- 1 cuillère huile d'olive (abondante)
- 2 gousses ail
- 1 ail (entier)
- q.s. sel fin
- 700 g pommes de terre
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel fin
- 2 brins romarin
Outils
- 2 Bols
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
Préparons ensemble l’agneau rôti au four
Dans un petit bol, mettons le vin blanc avec l’huile et mélangeons pour émulsionner. Ensuite, dans un autre grand bol, mettons la viande d’agneau coupée en morceaux, j’ai utilisé l’épaule d’agneau et je l’ai simplement divisée en deux. Versons l’émulsion d’huile et de vin dessus, puis ajoutons le romarin, les feuilles de laurier, les grains de poivre légèrement écrasés et deux gousses d’ail. Mélangeons et massons la viande avec la marinade. Couvrez avec le film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Prenons les pommes de terre et épluchons-les, lavons-les soigneusement à quelques reprises, puis coupons-les en tranches, en quartiers ou en morceaux, l’important est qu’ils soient plus ou moins tous de la même taille et pas trop grands pour garantir une cuisson uniforme et optimale. Mettons les pommes de terre coupées dans un bol et ajoutons l’huile d’olive, le romarin et salons. Mélangeons pour amalgamer les saveurs et imprégner uniformément les pommes de terre.
Après le temps de marinade de la viande, prenons une plaque de cuisson et mettons du papier sulfurisé, puis versons les pommes de terre avec toute l’huile et disposons les morceaux d’agneau dessus, arrosons avec la marinade, salons la viande et mettons aussi tous les arômes de la marinade. Prenons une tête d’ail, coupons-la en deux horizontalement et mettons-la dans le plat avec les pommes de terre.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180 / 190 degrés pendant 1 heure et demie, après la première demi-heure, retournez la viande sur elle-même, après une autre demi-heure, retournez de nouveau. Vérifiez la cuisson et servez chaud. Avant de finir, prenez une photo de votre agneau et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quel morceau vous avez utilisé et en quelle occasion vous l’avez préparé.
Une Riccia conseille
L’agneau rôti au four avec des pommes de terre se conserve bien quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et vous pouvez ensuite le consommer en le réchauffant.
FAQ (Questions et Réponses)
À quoi sert la tête d’ail mise en cuisson ?
La tête d’ail sert à aromatiser encore plus notre plat, en outre vous pouvez prendre une gousse et la tartiner sur du pain légèrement grillé, ce sera un vrai délice.
Combien de temps doit mariner la viande d’agneau ?
La marinade de la viande d’agneau avec le vin blanc dure de deux heures à toute la nuit, personnellement je m’efforce de ne jamais dépasser cinq heures.
