Aujourd’hui, une recette pour un accompagnement ou une entrée savoureuse : beignets de courge et pommes de terre.
Faciles et rapides à préparer, ils sont une manière différente de consommer la courge et de créer ainsi un accompagnement sympathique qui plaira certainement aussi aux plus petits. Peut-être pour eux, pouvons-nous réaliser des formes avec la pâte obtenue au lieu des classiques boulettes aplaties.
Pour la courge, j’ai utilisé une courge butternut qui, selon moi, est parfaite pour ce type de préparations, elle a une chair ferme et compacte et un goût sucré. Sa peau est lisse et fine, elle est donc facile à couper mais si vous ne la trouvez pas, vous pouvez aussi utiliser une delica, une courge longue ou une mantovana.
La courge butternut est idéale pour réaliser des plats principaux et des risottos, délicieuse à préparer épicée au four ou crue en salade, et n’oubliez pas de ne pas jeter les graines car elles peuvent être cuites pour en faire des snacks à grignoter.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: Environ 15 beignets
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les beignets
- 300 g courge (butternut nettoyée)
- 500 g pommes de terre (épluchées)
- 100 g chapelure
- 60 g parmesan râpé
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel fin
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Écumoire
Commençons!
Épluchons les pommes de terre, coupons-les en dés pas très petits et lavons-les, ensuite nettoyons la courge en retirant la peau et les filaments internes avec les graines à l’aide d’une cuillère. Coupons également la courge en morceaux. Essayons de couper les pommes de terre légèrement plus petites que la courge pour pouvoir les cuire ensemble. Mettons-les dans une casserole avec de l’eau et laissons cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, cela dépend beaucoup de la taille des morceaux. Pour les miens, cela a pris 15 minutes.
Quand la courge et les pommes de terre sont cuites, égouttons-les avec une écumoire dans un bol puis écrasons-les avec une fourchette ou un presse-purée, à ce stade ajoutons les autres ingrédients : la chapelure, le parmesan râpé, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Mélangeons les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Prenons une portion de pâte, formons une boulette puis aplatissons-la dans le creux de la main. Une fois faite, déposons-la sur une assiette ou un plan de travail. Le beignet ne doit être ni trop épais ni trop fin, disons deux ou trois millimètres d’épaisseur. Continuons jusqu’à épuiser la pâte.
Prenons une poêle antiadhésive, versons un peu d’huile d’olive et faisons chauffer. Lorsqu’elle est bien chaude, mettons les beignets de courge et pommes de terre à cuire. Quand ils sont bien dorés d’un côté, retournons-les avec une spatule et faisons cuire à nouveau. Après qu’ils soient dorés avec une petite croûte, retirons-les de la poêle et mettons-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile éventuel. Servons bien chauds.
Mais d’abord, prends une photo et poste-la sur les réseaux sociaux en me taguant (unaricciachepasticcia) et montre-moi quelle forme sympathique tu as choisie.
Une Riccia conseille
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder au frigo dans un récipient fermé puis cuire les beignets de courge et pommes de terre. Si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter dans la pâte des morceaux de lard ou de speck.
