Aujourd’hui, recette sucrée : biscuits cœur de noisette.
Délicieux petits biscuits avec une coque croustillante de pâte sablée au cacao qui renferme un cœur de pâte à tartiner à la noisette et une noisette ronde, il n’y a rien de plus à ajouter.
Gourmands et parfaits pour être dégustés au goûter, ils peuvent également être une idée très sympa à offrir en les emballant dans une belle boîte en métal avec d’autres biscuits .
Faciles et rapides à préparer, les cœur de noisette feront sensation chez vous et vous ne cesserez pas de les préparer, ils sont délicieux.
La base de ces biscuits est la pâte sablée, préparée selon la méthode classique et avec du beurre, avec pour seule addition le cacao, coupée puis remplie de Nutella qui n’a certainement pas besoin de présentation, et au centre une délicieuse noisette entière. Préparés puis cuits au four.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Environ 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 100 g sucre
- 125 g beurre
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- 1 pincée levure en poudre pour gâteaux
- 1 pincée sel
- q.b. pâte à tartiner aux noisettes
- 30 noisettes entières (environ)
Outils
- 1 Balance
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Emporte-pièces
Préparons ensemble les biscuits
Tout d’abord, nous devons nous occuper de la garniture, pour qu’elle soit crémeuse quand nous la mangeons, nous devons prendre une demi-cuillère à café de pâte à tartiner et la placer sur une feuille de papier cuisson et au centre positionner une noisette. Faites-le 30 fois puis mettez les garnitures au congélateur pour qu’elles se solidifient.
Passons à la préparation de la pâte sablée. Sur un plan de travail, disposez la farine en formant une fontaine et mettez le beurre froid coupé en morceaux, travaillez-les en les sablant, reformez une fontaine et ajoutez les autres ingrédients puis pétrissez rapidement. Enveloppez la pâte obtenue dans un film plastique et mettez-la à reposer au moins une demi-heure au frigo.
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Reprenons notre pâte sablée au cacao, divisons-la en deux et étalons-la à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Prenons un emporte-pièce rond et réalisons 30 disques et disposons-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
Au centre de chaque disque, mettons un disque de pâte à tartiner que nous avons préparé précédemment et mis au congélateur, puis étalons l’autre moitié de pâte sablée et faisons 30 autres disques et couvrons. Fermez bien les bords des cœur de noisette pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180° pour 13/15 minutes. Laissez refroidir et dégustez ensuite nos biscuits. Pendant que vous attendez qu’ils refroidissent un peu, prenez une photo de vos cœur de noisette et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia sur instagram et facebook) et dites-moi combien vous avez l’intention de manger!
Une Riccia conseille
Une variante très gourmande consiste à remplacer la pâte à tartiner à la noisette par d’autres pâtes à tartiner, par exemple au chocolat blanc, ou au caramel ou au pistache.
