Aujourd’hui une recette sucrée : biscuits sablés à la courge.
Nous sommes en automne et l’un des légumes que j’aime le plus utiliser est sans aucun doute la courge, et en particulier la courge delica, car elle se prête parfaitement à diverses préparations allant du sucré au salé. En effet, cette variété de courge est idéale pour réaliser des gnocchis de courge, des raviolis farcis, des sauces pour pâtes, des pâtes à focaccia mais aussi de nombreux desserts comme des pannacottas, des brioches ou des simples biscuits comme ceux d’aujourd’hui.
Les biscuits sablés à la courge sont faciles et rapides à préparer, la partie la plus longue sera la purée de courge, car pour l’obtenir nous devrons cuire la courge au four pendant 30/35 minutes. Mais ne vous inquiétez pas car pendant qu’elle cuit tranquillement au four, vous pouvez vous détendre sur le canapé avec une bonne tasse de chocolat chaud !
La courge delica a une chair jaune foncé, ferme et compacte, avec moins d’eau que les autres variétés. Son goût est légèrement plus sucré, et lorsqu’elle est cuite au four ou dans une friteuse à air, ce goût sucré se ressent un peu plus, mais dans les pâtes, il a tendance à être masqué.
De plus, j’aime cette variété de courge parce que toutes ses parties sont comestibles, en effet sa peau peut être mangée après cuisson et les graines peuvent également être utilisées pour faire de sympathiques snacks à grignoter.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: Environ 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les biscuits à la courge
Voici ci-dessous les liens des ingrédients utilisés
- 260 g farine 00
- 200 g courge delica (crue)
- 100 g sucre glace
- 100 g beurre
- 1 œufs (moyen)
Outils
Voici ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Robot pâtissier
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
Commençons
Pour préparer les biscuits sablés à la courge, nous aurons besoin de la purée de courge, l’obtenir sera très facile. Bien laver la courge, la couper en deux et avec une cuillère retirer les filaments internes et les graines (n’oubliez pas de ne pas les jeter), puis prenez la quantité de courge dont vous avez besoin et enveloppez-la dans du papier aluminium (sachez qu’il faut deux fois plus de courge crue que de courge cuite dont vous avez besoin), enfournez dans un four préchauffé à une température de 200 degrés pendant 30/35 minutes. Après ce temps, sortez du four et séparez la chair de la peau (vous pouvez la manger, ne la jetez pas).
Dans le bol du robot pâtissier avec le fouet k, mettez la farine et le beurre froid en morceaux et sablez, c’est-à-dire mélangez rapidement ces deux ingrédients pour obtenir un mélange semblable au parmesan. Ensuite, ajoutez les autres ingrédients, donc la courge écrasée avec une fourchette ou mixée avec un mixeur plongeant, l’œuf et le sucre glace, puis mélangez rapidement jusqu’à obtenir un mélange doux mais maniable et compact. Passez la pâte sur un plan de travail et formez une boule lisse.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez une partie de la pâte à la fois à une épaisseur d’environ un demi-centimètre et formez les biscuits avec l’emporte-pièce que vous avez choisi, poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure que vous faites les biscuits, placez-les sur une plaque à four avec du papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 15 minutes, sortez du four et laissez refroidir. Pendant que vous attendez de les manger, prenez une photo de vos biscuits, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (unaricciachepasticcia) et faites-moi savoir quelle forme vous avez choisie mais surtout ce que vous avez fait pendant que la courge cuisait!🤣
Une Riccia conseille
Les plus gourmands peuvent ajouter des pépites de chocolat dans la pâte tandis que les plus gourmets peuvent mettre une couche de crème à tartiner à la noisette sur les biscuits.
Normalement, la pâte sablée faite avec du beurre doit être laissée à reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, mais j’utilise toujours celle-ci avec la courge immédiatement après l’avoir faite et je n’ai jamais eu de problèmes.
