Aujourd’hui, recette sucrée : biscuits sablés à la stracciatella.
Des biscuits croustillants, friables et délicieux avec des morceaux de chocolat réalisés avec une pâte sablée à la stracciatella, parfaits pour le petit-déjeuner avec une belle tasse de lait mousseux ou pour le goûter à l’heure du thé.
Les préparer est très simple et avec l’astuce du ‘congélateur‘, vous en aurez toujours à disposition prêts à cuire, car ces biscuits doivent d’abord être mis au congélateur avant d’être formés, puis coupés en tranches et cuits. De cette façon, nous aurons la forme et la consistance parfaite, et en plus, vous pouvez préparer plusieurs portions en avance prêtes à être cuites. Une façon fantastique d’avoir toujours des biscuits fraîchement faits à la maison.
Si, comme moi, vous aimez préparer des biscuits, ne manquez pas ma collection de recettes de biscuits où vous trouverez aussi celle-ci. Pour la réaliser, j’ai utilisé le chocolat des œufs de Pâques car il m’en restait encore un peu, mais vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour environ 30 biscuits
- 250 g farine 00
- 150 g beurre (froid)
- 100 g sucre glace vanillé
- 2 jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 1 pincée sel
- 80 g chocolat
Outils
- 1 Balance
- 1 Mixeur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
- 1 Film alimentaire
Préparons ensemble les biscuits sablés à la stracciatella
Dans le bol du mixeur, mettons la farine et le beurre froid du réfrigérateur coupé en morceaux, actionnons et laissons sabler, c’est-à-dire rendre le mélange granuleux et friable. Veillons à ce que cette opération ne dure pas trop longtemps, sinon le beurre se réchauffe et la pâte devient trop molle.
Ajoutons maintenant au mélange friable le sucre glace, une pincée de sel et les jaunes d’œufs, allumons à nouveau le mixeur à vitesse moyenne-élevée et, en peu de temps, nous verrons le mélange s’amalgamer et s’agglomérer d’un côté.
Pendant ce temps, avec un couteau, hachons le chocolat sur une planche à découper. Lorsque la pâte est prête, renversons-la sur un plan de travail légèrement fariné et ajoutons le chocolat haché et pétrissons rapidement pour incorporer tous les morceaux de manière uniforme.
Obtenons une pâte lisse et homogène, formons une boule puis étirons-la pour former un cylindre d’environ 4 ou 5 cm de diamètre, enveloppons-le dans le film alimentaire et mettons-le au congélateur pendant au moins 8 heures.
Maintenant que la pâte est congelée, sortons-la, retirons le film et coupons-la en tranches d’environ un demi-centimètre, puis disposons-les sur une plaque à pâtisserie avec un tapis ou du papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
Enfournez dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 10 à 12 minutes et jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous. Les temps de cuisson dépendent beaucoup de votre four. Sortez du four et laissez refroidir, entre-temps, prenez une photo de vos biscuits sablés à la stracciatella et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quel chocolat vous avez utilisé.
Une Riccia conseille
Vous pouvez diviser la pâte des biscuits sablés à la stracciatella en deux cylindres à mettre au congélateur et en cuire un à la fois ou couper en tranches seulement la quantité nécessaire.
