Aujourd’hui une recette à grignoter : biscuits salés ou crackers au fromage !
Délicieux petits fours salés parfaits à grignoter devant la télé, idéaux pour un buffet ou pour accompagner un cocktail frais lors d’un apéritif entre amis. Vous pouvez préparer les biscuits salés ou crackers au fromage également pour une entrée, en les associant peut-être à une savoureuse mousse de mortadelle.
La préparation de ces biscuits salés est très simple et il est également possible d’utiliser le type de fromage que nous préférons parmi ceux affinés. J’ai utilisé un excellent parmesan 36 mois d’affinage, mais je les ai également essayés avec le pecorino toscan, que j’avais acheté pour faire la soupe de riz au chou noir, et il faut dire qu’ils étaient exceptionnels. Il suffit de faire attention au degré de salinité du fromage et de régler la quantité de sel à utiliser ; de plus, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épices au goût comme le poivre ou le paprika.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 40
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits au fromage
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 260 g farine 00
- 50 g parmesan râpé
- 145 g beurre (froid)
- 4 g sel fin
- 2 jaunes d'œufs (environ 40 g)
- 1 œuf (environ 60 g)
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Mixeur
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièces
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
Commençons à préparer les biscuits au fromage !
Dans le bol du mixeur, mettons la farine, le parmesan râpé, le sel et le beurre froid coupé en morceaux, fermons avec le couvercle et actionnons pour sabler les ingrédients. Ne pas laisser mixer trop longtemps consécutivement mais agir par intermittence, nous obtiendrons ainsi un mélange similaire au fromage râpé.
Ajoutons ensuite les jaunes d’œufs et l’œuf entier et actionnons à nouveau le mixeur en le laissant travailler jusqu’à ce que le mélange se compacte tout d’un côté. Retirons-le du mixeur et déposons la pâte sablée salée obtenue sur un plan de travail, enveloppons-la dans du film alimentaire et laissons-la reposer au frigo pendant quelques heures.
Reprenons la pâte sablée salée du frigo et laissons-la une dizaine de minutes à température ambiante puis coupons-en une partie et étalons-la avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 millimètres, puis avec un emporte-pièce, réalisons nos biscuits. Continuons jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposons les biscuits au fromage obtenus sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou de tapis microperforé, piquons avec une fourchette et enfournons dans un four préchauffé à une température de 175 degrés pendant environ 15 minutes.
Lorsqu’ils seront dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. En attendant, prenez une photo de vos biscuits, crackers ou biscuits salés au fromage, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et montrez-moi quelle forme vous avez choisie.
Une Riccia conseille
Si vous voulez réaliser des crackers croquants, étalez la pâte sablée salée très fine et laissez cuire pendant environ dix minutes et en tout cas jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réutiliser les chutes de pâte ?
Bien sûr, vous pouvez réutiliser les chutes de pâte en les rassemblant à nouveau. Si la pâte devait s’avérer trop molle, remettez-la au frigo pendant dix à quinze minutes enveloppée dans du film alimentaire.
