Aujourd’hui recette pour un plat principal anti-gaspillage : boulettes d’agneau. Recycler l’agneau rôti.
Pendant les jours de Pâques, vous avez sûrement préparé un délicieux agneau rôti, s’il vous en reste, ne vous inquiétez pas car aujourd’hui nous l’utiliserons pour préparer de savoureuses boulettes, en cuisine on ne jette rien, surtout quelque chose d’aussi bon que l’agneau.
Ces boulettes sont très faciles à préparer car nous mettrons tout dans le mixer de cuisine puis nous les cuirons rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre, nous les parfumerons et déglacerons avec du jus d’orange et les boulettes seront prêtes. Si vous ne voulez pas manger de la viande à nouveau après les jours de fête, vous pouvez préparer les boulettes, les congeler et les sortir quand vous le souhaitez.
Voyons maintenant ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
Si vous aimez les boulettes, cela pourrait aussi vous intéresser:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients pour 10 boulettes
- 150 g agneau, cuit, rôti
- 1 œuf
- 30 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 pomme de terre (bouillie petite (ou deux trois morceaux de pommes de terre rôties restantes))
- 1 pincée sel fin
- 20 g beurre
- 1/2 orange (jus)
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à soupe farine 00 (pour fariner)
- q.s. huile d'olive
Outils
- 1 Mixer
- 1 Poêle
Préparons ensemble les boulettes d’agneau
Commençons!
Prenons l’agneau restant et le désossons pour en extraire la viande. Une fois toute la viande prise, mettons-la dans le bol du mixer avec l’œuf, le parmesan râpé, la chapelure, la pomme de terre bouillie ou quelques morceaux de pomme de terre rôtie restante et une pincée de sel, actionnons et laissons mixer deux à trois minutes jusqu’à obtenir un mélange mou et où la viande est bien hachée.
Une fois notre pâte obtenue, versons-la dans un bol et mélangeons-la un peu avec les mains pour voir son degré de souplesse. Si elle est trop molle, ajoutons un peu de chapelure puis prélevons une petite quantité de pâte et formons des boulettes, plaçons-les sur une assiette et continuons jusqu’à épuiser le mélange.
Dans une poêle antiadhésive, mettons le beurre, un filet d’huile d’olive et un brin de romarin, laissons chauffer légèrement, pendant ce temps, mettons un peu de farine sur les boulettes et farinons-les en les retournant délicatement.
Lorsque le beurre est fondu, déposons les boulettes dans la poêle et laissons-les dorer de tous les côtés en les retournant avec précaution pour ne pas les défaire. Laisser cuire trois ou quatre minutes à feu moyen-doux puis ajouter le jus d’une demi-orange, mélanger rapidement et éteindre.
Conseil de Riccia
Les boulettes d’agneau recyclées se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours et, comme mentionné précédemment, peuvent être congelées.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les boulettes d’agneau uniquement avec ce type de viande?
Bien sûr que non, si vous avez du poulet rôti ou du rôti de veau restant, vous pouvez essayer de les préparer également avec ces viandes.
Je n’aime pas le goût de l’orange dans les préparations, comment puis-je le remplacer?
J’ai utilisé une orange pressée car son association avec l’agneau me plaît beaucoup, mais vous pouvez la remplacer par du vin blanc ou du jus de citron.
