Aujourd’hui, recette pour un deuxième plat avec des légumineuses : boulettes de haricots borlotti à la tomate.
Nutritives et polyvalentes, grande source de protéines. Haricots, pois chiches, lentilles… au moins trois fois par semaine à la maison nous mangeons des légumineuses et j’adore les préparer de mille façons comme, par exemple, le savoureux cassoulet, ou les pâtes et pois chiches avec du poisson, ou les burgers de pois chiches. Une des façons préférées dont nous aimons les manger, c’est sous forme de boulettes, une préparation parfaite tant pour les adultes que pour les enfants.
Dans cette recette, j’ai utilisé des haricots borlotti précuits et tout mixé dans un robot culinaire pour salir peu et surtout être rapide, mais vous pouvez aussi utiliser des haricots secs après les avoir trempés.
Pour rendre les boulettes de haricots borlotti plus gourmandes, je les ai frites puis passées dans une sauce tomate, mais elles sont excellentes aussi cuites au four ou dans une friteuse à air, ou nous pouvons les cuire directement dans la sauce tomate. Avant de les passer dans la sauce, j’en ai mangé une et c’était une bombe même comme ça, peut-être accompagnée d’une sauce au yaourt qui va toujours bien avec le frit.
Un plat végétarien qui met tout le monde d’accord.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 25 boulettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les boulettes de haricots
- 500 g haricots borlotti en boîte (égouttés)
- 2 œufs
- 100 g parmesan râpé
- 1 gousse ail (petite)
- q.b. persil
- 40 g chapelure
- 60 g pain (dur trempé)
- q.b. sel
- q.b. huile de graines (pour frire)
- 60 cl sauce tomate
- 50 ml huile d'olive
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. origan
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Poêle à frire
Préparons ensemble les boulettes de haricots !
Pour commencer, mettons le pain dur à tremper dans un bol avec de l’eau.
Pendant ce temps, égouttons les haricots, rinçons-les et mettons-les dans le mixeur. Ajoutons aussi le reste des ingrédients : les œufs, le parmesan râpé, une petite gousse d’ail, un brin de persil, le sel et la chapelure, actionnons le mixeur et laissons-le tourner pendant une trentaine de secondes, puis ajoutons également le pain trempé bien essoré. Actionnons à nouveau pour pétrir.
Laissons le mixeur tourner à vitesse moyenne pendant trois à quatre minutes et jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés entre eux. Nous devons obtenir une pâte homogène, douce et malléable. Versons la pâte obtenue dans un bol et formons nos boulettes de haricots. Prenons une quantité de pâte un peu plus grande qu’une noix et formons une boule, procédons jusqu’à épuisement de la pâte en les plaçant sur une assiette.
Une fois que nous aurons formé toutes les boulettes, nous pouvons les cuire, je les ai frites dans peu d’huile de graines. Dans une poêle, versons l’huile de graines et laissons chauffer, puis mettons les boulettes et laissons dorer quelques minutes, retournons et laissons cuire l’autre côté. Lorsqu’elles sont bien dorées de tous les côtés, égouttons-les sur une feuille de papier absorbant.
Pendant que les boulettes cuisent, préparons la sauce tomate, dans une poêle antiadhésive, versons l’huile d’olive, une gousse d’ail et un brin d’origan frais, laissons chauffer légèrement et ajoutons la sauce tomate. Salons et laissons cuire pendant quatre à cinq minutes à feu moyen-doux.
Lorsque la sauce est prête, prenons les boulettes et ajoutons-les dans la poêle avec l’assaisonnement, laissons cuire quelques minutes à feu doux pour qu’elles s’imprègnent bien du goût.
Une Riccia conseille
Les boulettes de haricots se conservent bien un couple de jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent être congelées.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je cuire les boulettes de haricots borlotti ?
En plus d’être frites, les boulettes de haricots peuvent être cuites au four (220 degrés pendant 15 minutes) ou dans une friteuse à air, ou vous pouvez les cuire directement dans la sauce tomate en faisant attention lorsque vous les retournez.
