Aujourd’hui, recette pour un plat principal avec des légumineuses : boulettes de pois chiches et pommes de terre dans une friteuse à air ou au four.
Les mêmes boulettes, deux, mais aussi trois, méthodes de cuisson différentes, car ces boulettes de pois chiches sont délicieuses qu’elles soient cuites dans une friteuse à air et donc sans ajouter d’huile, ou cuites dans le four traditionnel où nous mettrons un filet d’huile dessus, mais elles sont tout aussi bonnes frites dans beaucoup d’huile.
Une pâte simple préparée avec des pois chiches en boîte pour être plus rapide mais nous pouvons très bien utiliser des pois chiches secs préalablement trempés puis bouillis, je vous recommande de ne pas jeter le liquide de conservation ou de cuisson des pois chiches, l’aquafaba car elle peut être utilisée pour réaliser de nombreuses recettes surprenantes aussi bien sucrées que salées.
J’adore préparer des boulettes de toutes sortes mais celles-ci aux pois chiches sont mes préférées surtout car je les accompagne souvent d’une fausse mayonnaise sans œufs et d’une sauce avocat qui sont terrifiantes.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes de pois chiches
- 500 g pois chiches en boîte (égouttés)
- 150 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 1 œuf (moyen)
- 100 g parmesan râpé
- 50 g farine de riz
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- q.s. chapelure (pour paner)
Outils
- 1 Balance
- 1 Mixeur
- 1 Friteuse à air
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Moule en papier pour friteuse à air
Préparons ensemble les boulettes de pois chiches et pommes de terre
Prenons les pommes de terre, épluchons-les, lavons-les, coupons-les en gros morceaux puis mettons-les dans une casserole avec de l’eau pour les cuire. Laissons-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’une fourchette puisse s’y enfoncer facilement. Ensuite, égouttons-les et laissons-les refroidir.
Dans le mixeur, insérons les pois chiches égouttés et rincés, les pommes de terre bouillies refroidies, un œuf, le parmesan râpé, quelques feuilles de persil et une pincée de sel puis actionnons et laissons mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versons la pâte obtenue dans un bol et ajoutons la farine de riz, puis mélangeons pour bien l’incorporer. Dans un petit bol ou une assiette, mettons la chapelure. Huilons légèrement nos mains et prenons une portion de pâte, formons une boule puis roulons-la dans la chapelure, continuons jusqu’à épuisement de la pâte. (la pâte est un peu molle).
Prenons les boulettes de pois chiches et pommes de terre et posons-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis arrosons-les d’un filet d’huile et enfournons dans un four préchauffé à une température de 200 degrés pendant 15/20 minutes.
Plaçons les boulettes dans le panier de la friteuse à air ou dans un moule en silicone (ou en papier) pour friteuse à air et cuisons après avoir préchauffé la friteuse à air pendant quelques minutes à 190 degrés pendant 15/18 minutes.
Une fois cuites, sortons-les du four et dégustons-les chaudes (mais elles sont également délicieuses froides), avant de les terminer, prenez une photo de vos boulettes de pois chiches et pommes de terre et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (una riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quelle sauce vous avez préparée pour les accompagner.
Une Riccia conseille
Si vous avez peu de temps, vous pouvez préparer à l’avance les boulettes de pois chiches et pommes de terre puis les cuire quand vous en avez besoin et, s’il vous en reste, vous pouvez très bien les congeler.
