Aujourd’hui, recette pour un plat principal : boulettes de pois chiches et carottes sans œufs.
J’adore manger des légumineuses et, parmi mes préférées, il y a certainement les pois chiches.
Les pois chiches sont un élément clé du régime méditerranéen, ils sont délicieux et polyvalents, car il est possible de les cuisiner de nombreuses façons. Ils sont excellents dans la plupart des régimes alimentaires pour leur excellent apport énergétique et car ils sont très nutritifs.
Dans mon régime hebdomadaire, ils ne manquent jamais et je les utilise pour préparer des plats principaux, des salades, des soupes, des burgers ou, comme dans ce cas, de délicieuses boulettes.
En outre, n’oubliez pas que l’eau de cuisson des pois chiches, l’aquafaba, peut également être utilisée pour réaliser de nombreuses petites choses intéressantes. Vous trouverez quelques recettes ici.
Les boulettes d’aujourd’hui sont préparées avec des carottes, elles aussi alliées de notre corps, en effet ce sont des aliments précieux pour la santé de l’intestin et des yeux, riches en antioxydants et en vitamines.
De plus, les boulettes de pois chiches et carottes sont sans œufs et cuites au four ou à la friteuse à air, ce qui les rend plus légères.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 500 g pois chiches en boîte (égouttés)
- 160 g carottes
- 100 g parmesan râpé
- 30 g chapelure
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. chapelure (pour paner)
- q.b. huile d'olive
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Petite casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Friteuse à air
Commençons!
Épluchons les carottes et coupons-les en rondelles épaisses juste pour faciliter le temps de cuisson, puis mettons-les dans une petite casserole avec de l’eau et faisons cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop pour ne pas les écraser, cela prendra environ dix à quinze minutes.
Pendant ce temps, égouttons et rinçons les pois chiches sous l’eau courante et versons-les dans un récipient adapté à l’utilisation du mixeur plongeant, donc haut et pas trop large.
Quand les carottes sont cuites, égouttons-les et ajoutons-les aux pois chiches.
Mixons les pois chiches et les carottes cuites avec le mixeur plongeant, si vous n’arrivez pas à mixer, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des carottes mais pas trop sinon la pâte sera trop molle.
Après avoir complètement mixé les ingrédients, ajoutons le parmesan râpé, une cuillère de chapelure, une pincée de sel et un peu de poivre moulu, puis mélangeons avec une spatule. Nous devons obtenir une pâte souple mais facile à travailler, si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de chapelure.
Humectons légèrement la paume des mains et prenons un peu de pâte, roulons-la entre nos mains pour former une boule, puis passons-la dans la chapelure (que nous aurons mise dans une assiette creuse) et déposons-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Versons un filet d’huile d’olive sur les boulettes de pois chiches et carottes sans œufs et enfournons, dans un four déjà chaud, à une température de 220 degrés pendant 15-20 minutes et jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les cinq dernières minutes, vous pouvez augmenter la température du four pour les rendre plus dorées.
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Une Riccia conseille
Égouttez bien les pois chiches et les carottes afin de ne pas devoir ajouter trop de chapelure et obtenir une boulette sèche à l’intérieur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les boulettes à la friteuse à air?
Bien sûr, vous pouvez suivre la même procédure et les cuire ensuite à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
Avec quelles légumineuses puis-je réaliser les boulettes?
Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots cannellini ou blancs.
Quelle sauce utiliser pour savourer les boulettes?
Vous pouvez réaliser une sauce tomate simple au basilic en mixant simplement à froid des tomates, de l’ail et du basilic, ou une délicate sauce au yaourt faite avec du yaourt nature, du citron et de l’huile d’olive.
