Aujourd’hui, recette facile et rapide pour un plat principal : boulettes de ricotta.
Une recette qui mettra tout le monde d’accord, grands et petits. En effet, nous préparerons des boulettes de ricotta simples et savoureuses que l’on peut préparer à l’avance puis cuire.
Pour faire plaisir à mon fils, j’ai ajouté de la mortadelle mais on peut les faire sans rien ou avec du jambon cuit. Avec cette recette, vous obtiendrez de petites boules moelleuses super bonnes pour un dîner alternatif aux habituelles.
Les préparer est très simple et cela prendra peu de temps, à la fin nous pourrons les cuire au four, dans une friteuse à air ou les frire dans de l’huile bouillante et les accompagner d’une simple sauce tomate ou d’une salade.
J’adore préparer les boulettes qu’elles soient de viande, de poisson, de couscous et brocolis, avec des haricots ou avec des pois chiches, chez moi elles sont toujours très appréciées.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 20 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 109,80 (Kcal)
- Glucides 5,44 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 6,13 (g)
- Matières grasses 7,02 (g) dont saturé 3,29 (g)dont insaturés 3,46 (g)
- Fibres 0,29 (g)
- Sodium 188,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g ricotta
- 100 g parmesan râpé
- 40 g chapelure
- 80 g mortadelle
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. chapelure (pour paner)
- 1 pincée poivre
Outils
Ci-dessous vous trouverez les liens de quelques outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
Préparons ensemble les boulettes de ricotta.
Pour préparer les boulettes de ricotta, assurons-nous d’avoir une ricotta assez sèche, si la vôtre ne l’est pas, laissez-la égoutter dans une passoire.
Prenons un brin de persil et hachons-le finement avec une gousse d’ail sur une planche à découper avec un couteau ou dans un hachoir manuel, l’important est que le persil soit bien sec sinon il s’agglomérera.
Hachons finement aussi la mortadelle, nous pouvons acheter une tranche épaisse ou une de ces petites mortadelles.
Dans un bol mettons tous les ingrédients : la ricotta, le parmesan râpé, la mortadelle hachée, l’ail et le persil, une petite pincée de poivre, un œuf entier et la chapelure. La quantité de chapelure dépendra un peu de l’humidité de votre ricotta et de la taille de l’œuf. À la fin, vous devez obtenir un mélange moelleux mais malléable.
Huilons légèrement nos mains et formons des petites boules en prélevant environ 25/30 grammes de mélange. Plaçons le mélange sur une paume de la main et faisons-le rouler entre les deux paumes pour lui donner justement une forme ronde. Après avoir réalisé toutes les boules, passons-les dans la chapelure et plaçons-les sur une assiette. Mettons les boules au réfrigérateur pendant une demi-heure puis répétons le passage de la panure. Cela permettra aux boulettes de ne pas s’étaler à la cuisson et donc de maintenir la forme et en plus d’avoir une bonne croûte.
Plaçons les boulettes de ricotta sur une plaque avec du papier sulfurisé si nous décidons de les cuire au four ou dans la friteuse à air si nous avons choisi ce mode de cuisson, saupoudrons d’un filet d’huile d’olive dessus et cuisons au four pendant 20/25 minutes à 180 degrés, dans la friteuse à air pendant 20 minutes à 180 degrés.
Sortir du four et déguster ! Avant de les manger, prenez une photo de vos boulettes et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia sur instagram et facebook) pour me faire savoir avec quelle sauce vous les mangerez !!!
Une Riccia recommande
Vous pouvez utiliser une ricotta de vache ou de brebis mais aussi une de bufflonne, l’important est, comme dit précédemment, qu’elle soit sèche sinon elle vous demandera trop de chapelure et le résultat ne sera pas optimal.
