Aujourd’hui, recette pour un plat principal : boulettes de viande à la sauce
Les boulettes à la sauce sont un plat de la tradition italienne, préparé partout et avec les recettes les plus variées, aujourd’hui je vous propose la mienne. Les classiques boulettes à la sauce comme on les faisait chez mes parents quand j’étais petite. Viande hachée, parmesan, œufs et quelques autres petits ingrédients pour obtenir des boulettes moelleuses et savoureuses cuites directement dans la sauce tomate ou dorées auparavant. Dans les deux cas, munissez-vous de beaucoup de pain fait maison car il y aura du sopage à faire.
Un goût unique et inimitable qui a toute la saveur des dîners à table avec maman, papa, mes sœurs et frères, quelque chose d’unique !
J’adore préparer les boulettes qu’elles soient de légumineuses, de viande ou de poisson, je les mange de toutes les manières et ici à la maison, mes enfants les aiment beaucoup. Elles sont très faciles à préparer et plaisent toujours aux grands comme aux petits.
Voyons maintenant ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
Cela pourrait aussi vous intéresser
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour environ 20 boulettes de viande
- 600 g viande hachée
- 2 œufs
- 100 g parmesan Reggiano DOP (râpé)
- 1 brin persil
- 2 gousses ail
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- q.b. noix de muscade
- q.b. chapelure (pour la panure)
- 600 ml purée de tomates
- q.b. huile d'olive
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
Préparons ensemble les boulettes de viande à la sauce
Lavez et séchez le persil, puis hachez-le très finement, faites de même avec une gousse d’ail. Dans un bol, mettez la viande hachée, qui peut être uniquement de veau ou mixte, comme vous préférez, puis ajoutez le parmesan râpé, les œufs, une cuillère à café rase de sel, un tour de moulin à poivre, une râpée de noix de muscade et enfin l’ail et le persil hachés, et mélangez bien le tout à la main. Si le mélange est trop mou, ajoutez une cuillère de chapelure.
Formez vos boulettes en prenant une portion de pâte de viande d’environ 40/50 grammes, compactez-la un peu avec les mains puis formez une boule en roulant la viande entre les paumes. Disposez les boulettes obtenues sur une assiette et continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Maintenant, vous pouvez procéder de deux manières.
Dans un récipient ou une grande assiette, mettez une bonne quantité de chapelure, prenez une boulette, placez-la dans la chapelure et faites-la rouler dedans pour la paner, puis posez-la sur une assiette et répétez pour toutes les boulettes.
Dans une poêle antiadhésive, mettez une gousse d’ail et de l’huile d’olive, faites chauffer puis ajoutez les boulettes. Laissez-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, versez la purée de tomates et quelques feuilles de persil, salez et laissez cuire quelques minutes, puis remettez les boulettes dans la sauce et laissez cuire pendant 15/20 minutes à feu doux avec un couvercle. Si nécessaire, car la sauce se réduit trop, ajoutez un demi-verre d’eau chaude.
Dans une poêle antiadhésive, versez un bon filet d’huile d’olive et ajoutez une gousse d’ail, laissez légèrement frire puis versez la purée de tomates et quelques feuilles de persil, laissez cuire une minute puis déposez les boulettes, laissez cuire environ 15 minutes avec un couvercle et en retournant les boulettes de temps en temps.
Maintenant, les boulettes de viande à la sauce sont prêtes à être dégustées bien chaudes, mais d’abord prenez une photo de votre plat et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir laquelle des deux méthodes vous avez utilisée.
Une Riccia conseille
Si vous avez peu de temps, vous pouvez préparer à l’avance le mélange des boulettes puis les cuire dans la sauce au moment du besoin. Ce mélange est excellent pour remplir les légumes comme les aubergines, courgettes, poivrons, pommes de terre ou oignons.
