Aujourd’hui, recette pour un plat principal de viande : carré de porc à la bière.
Le carré de porc est une coupe de viande parfaite pour ce type de préparation car après la cuisson, elle devient tendre, juteuse et moelleuse, rendant ce plat principal parfait pour un déjeuner du dimanche mais aussi pour un simple dîner entre amis ou en famille. Sa facilité de réalisation aide beaucoup.
La marinade de la viande dans la bière lui confère un arôme intense et particulier, pendant la cuisson, l’alcool s’évapore, permettant même aux plus petits de la manger.
La dernière fois que j’ai préparé le carré de porc à la bière, c’était un déjeuner du dimanche et, pour mes invités, j’ai fait des gnocchis eau et farine avec de la tomate et du basilic comme premier plat et pour conclure, une délicieuse coupe de crème et fraises. Ensuite, pour servir avec le café, j’ai préparé beaucoup de petits biscuits différents. C’était un menu très apprécié de tous.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le carré de porc à la bière
- 1 kg carré (de porc)
- 660 ml bière
- 1 brin romarin
- 2 feuilles sauge
- 2 feuilles laurier
- 10 grains poivre
- 1 cébette
- 1 carotte
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur plongeant
Préparons ensemble le carré de porc à la bière
Dans un bol, mettons le carré de porc et couvrons-le avec la bière, ajoutons les herbes, donc le brin de romarin, les feuilles de sauge et de laurier et aussi les grains de poivre. Couvrons le bol et laissons mariner pendant 8 heures ou toute la nuit au frigo.
Prenons le carré et égouttons-le de la marinade, sans la jeter, et séchons-le en le tamponnant avec une feuille de papier absorbant. Dans une poêle antiadhésive, mettons un bon filet d’huile, laissons chauffer légèrement puis déposons la viande et laissons bien dorer sur tous les côtés. Pendant ce temps, épluchons et coupons la carotte et la cébette.
Quand la viande est bien dorée, ajoutons dans la poêle une gousse d’ail, la carotte coupée en tranches épaisses et la cébette en morceaux. Mettons aussi les herbes que nous avions mises dans la marinade, laissons revenir un instant puis ajoutons toute la bière qui est dans le bol et salons. Baissons le feu au minimum et couvrons avec un couvercle. Laissons cuire pendant 1 heure et demie. Si vous constatez que cela sèche trop, ajoutez un verre d’eau chaude.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirons la viande de la poêle et enveloppons-la dans du papier d’aluminium. Laissons-la refroidir pour pouvoir mieux la couper. Entretemps, retirons les herbes de la poêle, ajoutons une noix de beurre et faisons-la fondre, puis versons tout dans un récipient adapté au mixeur plongeant et mixons pour créer la sauce d’accompagnement.
Découpons le carré en tranches d’environ un demi-centimètre et déposons-le de nouveau dans la poêle, couvrons avec la sauce et faisons chauffer légèrement.
Servons le carré de porc à la bière bien chaud et accompagné d’une délicieuse tranche de pain fait maison et de savoureuses pommes de terre au four. Mais d’abord, prenez une photo de votre viande et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quelle bière vous avez utilisée.
Une Riccia conseille
L’avantage de la préparation du carré de porc à la bière est que vous pouvez le préparer à l’avance et ensuite le repasser à la poêle avec la sauce au moment du besoin. Il se conserve bien au frigo, fermé dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
