Aujourd’hui recette sucrée : castagnoles frites.
Les castagnoles frites sont un dessert typique du carnaval italien. Leur nom vient de leur forme et taille qui est semblable à celle d’une châtaigne.
Une pâte simple composée d’œufs, de farine et de sucre d’où l’on forme des boules qui sont ensuite frites, une fois refroidies, elles sont saupoudrées de sucre glace, alternativement on peut les passer dans le sucre semoule lorsqu’elles sont encore chaudes ou les arroser de rhum ou de liqueur alchermes pour les rendre rouges.
Moelleuses et gourmandes, elles vous séduiront et vous ne pourrez pas leur résister !
Vous pourrez les frire à la poêle ou utiliser une friteuse domestique pratique similaire à celles des restaurants et des pubs.
Mes castagnoles sont aromatisées avec du zeste d’orange, c’est la recette que ma mère m’a apprise et je la trouve très bonne, naturellement vous trouverez beaucoup de variantes mais je vous assure que, une fois que vous aurez essayé celle-ci, vous ne la quitterez plus.
Cette fois, je les ai pétries à la main mais on peut les préparer en mettant tout dans le robot culinaire et en laissant bien amalgamer.
Voyons ensemble, étape par étape, comment les réaliser.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 boules environ
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour les castagnoles
- 250 g farine 00
- 40 g sucre
- 2 œufs
- 50 g beurre
- 60 ml rhum
- 1 orange (zeste)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- q.b. sucre glace
- q.b. huile de graines (pour frire)
Outils
- 1 Écumoire
- 1 Balance alimentaire
- 1 Friteuse
- 1 Plan de travail
Commençons !
Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine, la levure, le zeste d’une orange et le sucre. Disposez au centre le beurre mou en morceaux et commencez à pétrir rapidement. Recommencez une fontaine et ajoutez l’œuf légèrement battu et le rhum, puis pétrissez et formez une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour reposer pendant une demi-heure.
Reprenez la pâte et formez des boules de la taille d’une châtaigne, disposez-les sur une feuille de papier cuisson, puis faites-les frire dans une abondance d’huile pour friture ou dans une friteuse. Lorsqu’elles seront dorées, égouttez les castagnoles frites à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Laissez refroidir vos castagnoles puis saupoudrez-les de sucre glace et servez. Pendant que vous attendez qu’elles refroidissent, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et dites-moi combien vous en avez déjà mangé pendant la cuisson !
Une Riccia conseille
Laissez reposer la pâte au moins une demi-heure au réfrigérateur pour que le beurre se raffermisse et que la pâte soit plus maniable. Ne les faites pas cuire trop longtemps sinon elles deviendront dures.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire pour couvrir les castagnoles de sucre semoule ?
Si au lieu de les saupoudrer de sucre glace vous voulez le faire avec du sucre semoule, vous devrez passer les castagnoles encore chaudes dans le sucre semoule mis dans une assiette ou un petit bol.
