Aujourd’hui, recette de conserves : châtaignes au brandy.
L’automne n’est pas vraiment l’une de mes saisons préférées, mais si tu me demandes « qu’est-ce que tu aimes dans cette saison ? » et bien ma réponse est certainement… les châtaignes !
Je les adore, je me souviens encore quand je vivais avec mes parents et que ma maman les préparait toujours le soir dans la cheminée ; moi le soir je travaillais, alors elle me les laissait et je les mangeais froides en rentrant, elles étaient délicieuses même comme ça.
Cette année, j’ai la chance de pouvoir les ramasser dans le bois près de chez moi, donc j’en ai plein à disposition, et j’ai décidé de rendre ce petit geste de tendresse que ma maman faisait en les préparant pour elle et surtout pour mon papa. Malheureusement, quelques kilomètres de distance nous séparent, alors j’ai décidé de faire les châtaignes au brandy, afin de les conserver jusqu’à ce que je les voie pendant les fêtes de Noël. En effet, je préparerai pour eux un joli panier avec les châtaignes, un pot de jujubes sous grappa, un de prunes au sirop et un de compote d’aubergines et gingembre idéale avec des fromages. Une idée cadeau fantastique qu’ils apprécieront sûrement beaucoup.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friteuse à air
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les châtaignes au brandy
Vous trouverez ci-dessous les liens des ingrédients utilisés
- 500 g châtaignes
- 500 ml eau
- 200 g sucre
- 1 1/2 citron (zeste)
- q.s. brandy
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Petite casserole
- 1 Couteau
- Bocaux
Commençons !
Prenons les châtaignes et faisons une incision horizontale en essayant de ne pas pénétrer trop profondément, puis mettons-les dans une casserole avec beaucoup d’eau et quelques zestes de citron et laissons-les cuire pendant 15 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir. Si vous avez une friteuse à air, vous pouvez également les cuire là-bas à 180 degrés pendant 10 minutes.
Lorsqu’elles ont terminé cette première cuisson, égouttons-les, enveloppons-les dans un torchon et ensuite épluchons-les. Je vous conseille de le faire lorsqu’elles sont encore chaudes, ainsi le travail sera plus facile. Ayez un peu de patience, le résultat vous récompensera !
Maintenant que les châtaignes sont toutes épluchées, préparons un sirop, prenons une petite casserole antiadhésive et mettons-y l’eau avec le sucre et ajoutons le zeste de citron, laissons cuire pendant 5 minutes puis ajoutons les châtaignes, mélangeons délicatement et laissons cuire à feu doux pendant encore 15/20 minutes, en remuant de temps en temps, et jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur sans se désagréger.
Pendant que les châtaignes au brandy cuisent, stérilisons les bocaux en verre en les immergeant dans beaucoup d’eau et en les faisant bouillir pendant au moins 10 minutes, puis retirons-les de l’eau et laissons-les s’égoutter sur un torchon. Faisons attention à ne pas nous brûler pendant cette étape.
Remplissons les bocaux secs avec les châtaignes et couvrons avec beaucoup de brandy.Fermons les bocaux et mettons-les à l’envers toute la nuit, puis retournons-les et ils sont prêts à être mis dans le garde-manger où ils devront attendre vingt jours/un mois avant de pouvoir être dégustés, à ce moment-là prenez une photo de vos châtaignes, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (una riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir à qui vous allez offrir ces délices.
Una Riccia conseille
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par un bâton de cannelle ou de la vanille. Les bocaux de châtaignes au brandy se conservent pendant 5-6 mois.
Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuire vous-même les châtaignes, vous pouvez également utiliser celles qui sont vendues déjà cuites.
