Aujourd’hui recette sucrée : cheesecake molle aux kakis
La cheesecake molle aux kakis est un dessert froid qui se prépare sans cuire aucun ingrédient, pour la base on utilise des biscuits écrasés mélangés au beurre et pour réaliser la crème les fromages, d’où son nom!
Habituellement, pour la rendre plus compacte, on utilise la gélatine mais aujourd’hui je vous présente une version molle et donc sans gélatine. Nous complétons notre cheesecake molle avec un fruit d’automne que j’adore, le kaki pomme ou vanille. Cette variété de kaki se distingue de celle plus commune car elle peut être mangée avant d’être mûre et a donc une consistance plus dure, presque comme une pomme.
Un dessert facile et gourmand enrichi par la présence de biscuits au cacao qui le rendent un vrai délice pour le palais tout comme le gâteau de potiron au chocolat ou le plumcake au nesquik sans œufs.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la cheesecake
Ci-dessous vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 400 g biscuits secs au chocolat
- 200 g beurre
- 100 g mascarpone
- 100 g ricotta (égouttée)
- 50 g sucre glace
- 70 ml lait
- 2 kakis (vanille)
- 1 cuillère à soupe sucre (bien pleine)
Outils
Ci-dessous vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Commençons !
Prenons les biscuits (laissons-en un de côté pour la décoration) et réduisons-les en poudre, nous pouvons les mettre dans un mixeur ou dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. L’important est qu’ils soient bien écrasés. Quand ils seront pulvérisés, mettons-les dans un bol.
Mettons le beurre dans une casserole (ou au micro-ondes) et faisons-le fondre puis ajoutons-le aux biscuits écrasés et mélangeons rapidement.
Prenons un petit bol, un moule, n’importe quel récipient (j’en ai utilisé 4 carrés d’environ 8×8 cm).
Tapissez le petit bol de film plastique et versez-y un quart des biscuits écrasés avec le beurre puis compactez bien avec une cuillère, répétez pour les autres petits bols et mettez au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour solidifier.
En attendant, occupons-nous de la crème. Lavons les kakis, épluchons-les et mettons-en un de côté, coupons l’autre en morceaux grossièrement, mettons-les dans une casserole avec une demi-cuillère à soupe de sucre et faisons cuire à feu doux, si nécessaire ajoutons quelques gouttes d’eau. Quand ce sera cuit et mou, nous le mélangeons avec un mixeur plongeant.
Prenons l’autre kaki et coupons-le en petits carrés, mettons-le dans une casserole avec une demi-cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d’eau et faisons cuire pendant cinq minutes à peine, ils doivent juste être légèrement ramollis et assaisonnés.
Dans un bol, mettons le mascarpone avec le sucre glace et ramollissons-les avec un fouet puis ajoutons la ricotta et le lait. Mélangeons le tout et ajoutons le kaki que nous avons mixé. La crème est prête.
Après le temps de repos pour solidifier la base, reprenons-la du réfrigérateur et assemblons notre cheesecake molle aux kakis.
Retirons la base de biscuit du petit bol et du film plastique, versons quelques cuillerées de crème dessus et décorons avec les kakis en petits carrés et un peu de biscuits écrasés.
Une Riccia conseille
Je vous conseille d’assembler la cheesecake molle aux kakis juste avant de la servir car étant molle, elle pourrait perdre du liquide.
Les plus gourmands peuvent ajouter des éclats de chocolat noir à la crème !
Puis-je utiliser des biscuits qui ne sont pas au chocolat ?
Bien sûr, naturellement le goût sera différent mais ce sera tout aussi bon.
Puis-je faire une grande cheesecake au lieu de quatre petites ?
Avec cette crème molle, je recommande de faire des portions individuelles pour éviter que tout tombe lors du découpage de la grande.
