Aujourd’hui, recette sucrée : mini-colombes de Pâques sans moule.
Pendant les fêtes de Pâques, les douceurs ne manquent jamais à la maison ; le gâteau traditionnel est la colombe, mais il demande un peu plus de temps et de technique pour être réalisé. Je vous propose donc aujourd’hui des petites colombes faites sans moule. Ce sont de petites et délicieuses pâtisseries levées qui ressemblent beaucoup à la version grande originale. Les préparer n’est pas difficile, mais elles ont besoin d’une double levée : ça prend un peu de temps, mais je vous garantis que le résultat vous récompensera de l’attente. La pâte devra lever une première fois et, après avoir formé les mini-colombes, elle devra lever à nouveau.
Le glaçage en surface est le même que celui utilisé pour la colombe classique sans amandes.
Vous pouvez emballer vos mini-colombes de Pâques dans des sachets en cellophane transparents, ajouter un joli ruban jaune et une branche d’olivier au nœud pour en faire un cadeau gourmand à offrir à vos proches.
Mes colombes ne sont pas très esthétiques, mais je suis sûre que les vôtres seront magnifiques et que vos convives en seront ravis.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour les mini-colombes de Pâques
- 500 g farine Manitoba
- 100 g beurre (mou)
- 100 g sucre
- 150 ml eau
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café miel
- 1 zeste d'orange (non traité)
- 1 fiole arôme à l'orange (fiole (3 ml))
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 25 g farine 00
- 25 g fécule de pommes de terre
- 100 g sucre
- à volonté eau
- à volonté sucre glace
Ustensiles
- 1 Balance de cuisine
- 1 Saladier
- 1 Plan de travail
- 2 Plaques
- 1 Pinceau
- 1 Robot pâtissier
Préparons ensemble les mini-colombes de Pâques
Dans la cuve du robot, mettez la farine, la levure déshydratée, les œufs, le jaune d’œuf, le miel, le zeste d’une orange, la fiole d’arôme fleur d’oranger et le sucre. Mélangez et pétrissez avec le crochet en incorporant l’eau petit à petit en filet.
Quand la pâte commence à bien se former, ajoutez le beurre mou à température ambiante. Ajoutez un petit morceau à la fois en veillant à n’en ajouter un autre que lorsque le précédent est complètement absorbé. Avant d’incorporer les derniers morceaux de beurre, ajoutez aussi le sel. Pétrissez environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, homogène, élastique et bien montée. Transférez la pâte dans un saladier et couvrez de film plastique. Laissez lever dans le four éteint jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra 2 à 3 heures.
Reprenez la pâte et divisez-la en morceaux de 50 grammes pour former des boules, puis transformez chaque boule en un boudin légèrement plus long (environ 10 cm) et déposez-le sur la plaque en formant un C. Prenez une autre petite boule, façonnez un autre boudin et posez-le sur le précédent en pratiquant un étranglement à 1/3 du début et un autre à 1/3 de la fin. Continuez ainsi jusqu’à obtenir 9 colombes, que vous disposerez bien espacées sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.
Couvrez de film plastique et laissez lever dans le four éteint pendant environ 1 heure 30.
Pendant que les mini-colombes lèvent, préparez le glaçage : dans un petit bol, mettez la farine, la fécule et le sucre en poudre, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau puis mélangez au fouet à main. Vous devez obtenir une préparation dense et épaisse.
Quand les mini-colombes ont bien levé, badigeonnez-les de glaçage, saupoudrez ensuite un peu de sucre semoule et recouvrez généreusement de sucre glace. Faites cette opération juste avant de les enfourner.
Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C pendant 15 minutes en faisant attention à ne pas les colorer trop. Sortez la première plaque et faites cuire la seconde de la même façon. En attendant, prenez une photo des premières colombes et postez-la sur les réseaux en me taguant (Una Riccia che Pasticcia Instagram et Facebook) et montrez-moi si les vôtres sont plus jolies que les miennes — ce qui ne sera pas difficile ! 😅
Una Riccia conseille
Les mini-colombes se conservent bien 3 à 4 jours dans un contenant hermétique ou un sac alimentaire. Si vous en avez qui restent, elles sont délicieuses trempées dans du lait. Vous pouvez aussi les préparer sans glaçage.
